Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Kıyma ve peynirle servis edilen Karnabahar Graten
Peynir kaplamalı basit ve lezzetli karnabahar graten

Kıymalı karnabahar graten

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Yan Yemekler
Fırın yemekleri Macar mutfağının dahi çözümleridir: farklı dokular ve tatlar fırının sıcaklığında birleşir. Bu yemekte karnabaharın karakteristik, topraksı tadı, yoğurtlu-peynirli katmanın yumuşaklığı ve baharatlı etin sululuğu ile dengelenir. Sadece üst üste yığılmış malzemeler değil, yeni, uyumlu bir bütün doğar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere (karnabahar için)
  • Küçük tencere (pirinç için)
  • Tava (et için)
  • Isıya dayanıklı kap (Borcam veya tepsi)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve tuzlu suda dişe gelir şekilde (yaklaşık 6-8 dakika) haşlayın. Süzün ve buharının çıkmasını bekleyin.

İpucu: Çok fazla ('dağılacak kadar') haşlamayın, çünkü fırında da yumuşamaya devam edecektir. 'Dişe gelir' kıvam sebzenin dokusunu korur (hücre duvarı bütünlüğü).
2 ✓

Pirinci iki katı tuzlu suda haşlayın. Yumuşak olduğunda ama yapışkan lapa olmadığında iyidir.

İpucu: Pirinç nişasta tanecikleri pişirme sırasında su çeker ve şişer (jelatinizasyon).
3 ✓

İnce doğranmış soğanı yağda kavurun. Kıymayı ekleyin ve beyazlaşana kadar kavurun. Ateşten alın, biberi, ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi karıştırın. Altına az su dökün ve 10 dakika pişirin.

İpucu: Etin kavrulması sırasında oluşan kızarmış maddeler yemeğin derinliğini verecektir (Maillard reaksiyonu).
4 ✓

Yoğurdu bir tutam tuz ve karabiberle karıştırın.

İpucu: Yoğurdun asitliği etin yağlılığını dengelemeye yardımcı olur.
5 ✓

Bir kabı hafifçe yağlayın. Katmanlayın: alta karnabaharın yarısı, üstüne pirinç, üstüne kıymalı harç, son olarak kalan karnabahar.

İpucu: Katmanlama, her lokmaya her tattan gelmesini sağlar.
6 ✓

Üstüne yoğurdu sürün ve bolca rendelenmiş peynir serpin.

İpucu: Peynir katmanı yemeği 'yalıtır', böylece üstü çıtır çıtır pişerken buhar içeride kalır.
7 ✓

180°C'ye önceden ısıtılmış fırında peynir altın sarısı olup kabarcıklanana kadar 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Altın sarısı peynir sadece güzel değil, karamelize olan süt şekeri ve proteinler nedeniyle daha lezzetlidir.

Tarif SSS

Yemeğin altı neden sulu oldu?
Karnabahar iyice süzülmezse çok su bırakabilir. Haşladıktan sonra birkaç dakika süzgeçte bekletin.
Esmer pirinç kullanabilir miyim?
Evet, ancak önceden tamamen yumuşayana kadar haşlayın, çünkü fırında beyaz pirince göre daha az yumuşar.

Malzemeler

  • 1 adet Karnabahar (orta boy)
  • 500 g Domuz kıyması (veya dana kıyma)
  • 200 g Pirinç (kısa taneli)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 350 ml Süzme Yoğurt (%20 yağlı)
  • 150 g Kaşar veya Gouda peyniri
  • 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Kırmızı toz biber