Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kişniş ve kremsi sosla servis edilmiş Ají de gallina
Peru mutfağının incisi, ceviz ve sütle koyulaştırılmış nefis tavuk yemeği.

Kişnişli Ají de Gallina

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Peru'nun en sevilen konfor yemeklerinden biri, aslen zengin ailelerin artan tavuklarından yapılırdı. Sosun özelliği sarı biberin (Ají Amarillo) meyvemsi acılığı, ceviz ve süte batırılmış ekmeğin koyulaştırıcı gücünden gelir. Bu teknik (ekmekle koyulaştırma) bize orta çağ İspanyol mutfağından kalmıştır. Sonuç, pirinci ve patatesi taçlandıran kremsi, kadifemsi bir ragudur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Peru

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Blender
  • Büyük tencere
  • Kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Gluten

Hazırlanışı

1 ✓

Ekmeği parçalara ayırın ve tamamen yumuşayana kadar birkaç dakika süte batırın. Pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin (bu koyulaştırıcı baz olacak).

İpucu: Ekmekteki nişasta ve süt proteinleri sosun iskeletini oluşturacaktır.
2 ✓

Yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kavurun, ardından ezilmiş sarımsağı ve doğranmış biberi (veya salçayı) ekleyin. Yağ turuncu olana kadar kavurun.

İpucu: 'Sofrito'nun (taban) iyice işlenmesi yemeğin tat derinliğini verir.
3 ✓

Sütlü ekmek püresini ekleyin. Sürekli karıştırarak kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.

İpucu: Dikkat, süt kolayca dibe tutabilir, tahta kaşığı sürekli kullanın!
4 ✓

Haşlanmış, didilmiş tavuk göğsü şeritlerini ve rendelenmiş parmesanı karıştırın. Isıtın ama artık güçlü bir şekilde kaynatmayın.

İpucu: Parmesan umami (tat zenginliği) ve tuz verir, bu yüzden sonrasında dikkatli tuzlayın.
5 ✓

Servis yapmadan önce bolca taze kişniş serpin. Geleneksel olarak haşlanmış patates ve pirinçle servis edilir.

Tarif SSS

Ají Amarillo yerine ne kullanabilirim?
Tadı eşsiz olsa da, sarı dolmalık biber ve biraz acı biber karışımı buna yaklaşır.

Malzemeler

  • 500 g Tavuk göğsü (haşlanmış, didilmiş)
  • 2 dilim Beyaz ekmek (kabuksuz)
  • 200 ml Süt (veya daha kremsi bir tat için krema)
  • 2 adet Ají amarillo (sarı biber) veya biber salçası
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 baş Kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı Karabiber
  • 50 g Parmesan peyniri (rendelenmiş)
  • 1 avuç Taze kişniş