Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Kırmızı şaraplı domates soslu Cacciatore, tavuk butları ve zeytin ile servis edilmiş
Kırmızı şarap soslu İtalyan tavuk cacciatore

Kırmızı Şaraplı Cacciatore

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bu versiyon, Cacciatore'nin Toskana tepelerini andıran daha derin ve 'maskülen' yüzüdür. Beyaz şarap hafiflik verirken, gövdeli bir kırmızı şarap (örneğin Chianti veya Cabernet) yemeğe koyu bir renk ve zengin, tanenli bir karakter katar. Bu, mutfağı sıcak, baharatlı kokularla dolduran ve kasvetli bir sonbahar akşamında ruhu en çok ısıtan türden bir yemektir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 50 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı derin tava veya tencere
  • Kesme tahtası
  • Bıçak
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Kükürt dioksit (şarap)

Hazırlanışı

1 ✓

Tavuk butlarını tuzlayın ve biberleyin. Sebzeleri hazırlayın: soğanı ve sarımsağı doğrayın, biberi şeritler halinde kesin.

İpucu: Eti pişirmeden önce oda sıcaklığında 10 dakika bekletin. Çok soğuk et tavayı soğutur ve kızarmayı engeller.
2 ✓

Kızgın yağda tavuğu her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın, ardından kenara alın.

İpucu: Kırmızı şaraplı sosta etin yüzeyindeki koyu kahverengi mühürlenme (karamelizasyon) özellikle önemlidir, derin lezzeti bu verir.
3 ✓

Kalan yağda soğan ve sarımsağı soteleyin, biberi ekleyin ve biberin kenarları kızarmaya başlayana kadar pişirin.

İpucu: Biberin kavrulması ('karamelize edilmesi') tatlılığını ortaya çıkarır, bu da daha sonra kırmızı şarabın burukluğunu dengeler.
4 ✓

Kırmızı şarabı ekleyin ve 3 dakika boyunca harlı ateşte kaynatın.

İpucu: Şarabın renginin derinleştiğini ve kokusunun değiştiğini izleyin: alkol uçar, sadece aroma kalır.
5 ✓

Domatesi ve kekiği karıştırın. Eti geri koyun, kapağını kapatın ve kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.

İpucu: Kekiğin odunsu sapı uzun pişirmeye dayanır, tadını yemeğe yavaşça bırakır.
6 ✓

Kapağı açın, zeytini ekleyin ve sos koyulaşana kadar kaynatın. Servis yapmadan önce kekik dalını çıkarın.

İpucu: Sos, kaşığın arkasını kapladığında ve hemen akıp gitmediğinde (viskozite) kıvamı olmuş demektir.

Tarif SSS

Hangi şarabı seçmeliyim?
İçmekten keyif alacağınız bir şarabı. Pişirme işlemi kötü şarabı düzeltmez, sadece kusurlarını yoğunlaştırır.
Çocuklar yiyebilir mi?
Alkolün büyük kısmı uzun pişirme süresinde buharlaşsa da, eser miktarda alkol içerebilir.

Malzemeler

  • 4 adet tavuk but (alt-üst)
  • 120 ml kuru kırmızı şarap
  • 400 g doğranmış domates konservesi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet kapya biber
  • 100 g çekirdeksiz siyah zeytin
  • 1 dal taze kekik
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 0.5 çay kaşığı karabiber