Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Zarif bir şekilde servis edilen kırmızı şarap soslu fırında keklik.
Kırmızı şaraplı jus ile keklik, bayram sofrasına yakışır sunum

Kırmızı Şarap Soslu Fırında Keklik

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Keklik (partridge), eti lezzetli, hafif yabanıl karakterde küçük bir av kuşudur. Kuş küçük olduğu için pişirme süresi kritiktir: bir dakika bile sulu ve kuru et arasındaki farkı belirleyebilir. 'Jus' (et suyu) yapımı burada tavada kalan yanık parçaların ve kırmızı şarap redüksiyonunun zarif evliliğidir, kuşa konsantre bir lezzet bombası olarak eşlik eder.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırına dayanıklı tava veya küçük tepsi
  • Et termometresi
  • Çırpma teli

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Kükürt dioksit (şarap)

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 200°C'ye ısıtın. Keklikleri kurulayın, yağlayın, içini dışını tuzlayın ve biberleyin.

İpucu: Kuşlar oda sıcaklığında olsun.
2 ✓

Tavada az yağ ve tereyağını kızdırın, ardından kuşları altın sarısı olana kadar çevirin.

İpucu: Bu adım rengi verir, fırında sadece pişecekler.
3 ✓

Kuşları fırına (göğüsleri yukarı gelecek şekilde) 15-20 dakika koyun. Yarı zamanda kendi yağlarıyla yağlayın.

İpucu: Fazla pişirmeyin! Küçük gövde çok çabuk kurur.
4 ✓

Kuşları çıkarın ve sıcak bir yerde 10 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında etin suları dağılır.
5 ✓

Tavaya (kuşun piştiği) doğranmış şalot ve sarımsağı atın. Kavurun, ardından şarapla açın. Dibini kazıyın, yarıya indirin.

İpucu: Yanık kalıntısı (fond) lezzetlerin özüdür.
6 ✓

Et suyunu ekleyin, sos kıvamına gelene kadar kaynatın. Sonunda soğuk tereyağını karıştırın.

İpucu: Soğuk tereyağı sosu emülsifiye eder, daha yoğun ve parlak yapar.

Tarif SSS

Hazır olduğunu nasıl anlarım?
Keklik, buduna batırıldığında temiz (kanlı olmayan) su çıkıyorsa, ancak göğsü hala esnekse iyidir.

Malzemeler

  • 2 adet Bütün keklik (pişime hazır)
  • 200 ml Kuru kırmızı şarap
  • 300 ml Tavuk veya av eti suyu
  • 2 baş Şalot soğan
  • 50 g Tereyağı (yarısı pişirme, yarısı sos için)
  • 2 dal Taze kekik
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Biber