Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kuzu eti ve sebzelerle servis edilen Khashlama
Kendi suyunda yavaşça pişmiş kuzu eti, patates ve taze sebzeler

Khashlama

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Khashlama, Kafkas çobanlarının eski bir yemeğidir, 'hepsini koy ve rahat bırak' felsefesinin mükemmel bir örneğidir. Özü katmanlamadır: Alta et gelir, üzerine sebzeler ve karıştırmak yasaktır! Sebzeler etin üzerinde kendi sularında ve buharda pişer, böylece tüm lezzet tencerede kalır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 2 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 3 saat
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 510 kcal
🌍 Mutfak Doğu Avrupa / Kafkas

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı büyük, kalın tabanlı tencere veya güveç
  • Keskin bıçak
  • Kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten (bira ile yapılırsa)

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri hazırlayın: hepsini temizleyin ve daha büyük, rustik parçalar halinde kesin. Patatesleri dağılmaması için büyük parçalar halinde bırakın.

İpucu: Geniş yüzeyli sebzeler uzun süreli ısıl işleme daha iyi dayanır.
2 ✓

Tencerenin dibine eti dizin. İyice tuzlayın ve karabiber serpin.

İpucu: Kemikli tarafı aşağı gelecek şekilde koyun, böylece kemik eti doğrudan ısıdan korur.
3 ✓

Etin üzerine soğan katmanı, üzerine havuç, ardından biber ve patates gelir. Aralarına bütün sarımsak dişlerini ve defne yaprağını serpiştirin. Her katmanı hafifçe tuzlayın.

İpucu: Isı etkisiyle su salması ve eti yanmaktan koruması için soğan alta konur.
4 ✓

En üste domates dilimlerini ve taze otların yarısını yerleştirin. Altına birayı veya suyu dökün.

İpucu: Biradaki enzimler eti yumuşatmaya yardımcı olur, alkol ise buharlaşır.
5 ✓

Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte yaklaşık 2 - 2.5 saat pişirin. KARIŞTIRMAYIN! Sadece ara sıra tencereyi sallayın.

İpucu: İşi buhar sirkülasyonu yapar. Kapağı açarsanız ısı ve lezzet kaçar.
6 ✓

Servis yaparken kalan taze otları serpin. Her katmandan gelecek şekilde derin bir tabağa koyun.

İpucu: Suyuna banmak için yanında taze ekmek sunun.

Tarif SSS

Pişirme sırasında karıştırabilir miyim?
YASAK! Sebzelerin ezilmemesi için katmanların bozulmaması gerekir.
Hangi eti kullanmalıyım?
Kemikli, yağlı kuzu eti (kaburga, kol) en iyisidir. Kemik, suya jelatin verir.
Suyu az.
Domates ve soğan su salar, ancak çok kuruysa altına yarım desilitre su veya bira dökün.

Malzemeler

  • 1.5 kg Kuzu eti (kemikli kaburga veya kol, parçalanmış)
  • 3 adet Havuç (kalın halkalar halinde kesilmiş)
  • 3 adet Kuru soğan (kalın halkalar halinde kesilmiş)
  • 3 adet Biber (etli, karışık renkli, dilimlenmiş)
  • 4 adet Domates (kabuklu, kalın dilimlenmiş)
  • 1 kg Patates (soyulmuş, ikiye veya dörde bölünmüş)
  • 6 diş Sarımsak (bütün)
  • 1 demet Taze maydanoz (iri kıyılmış)
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı Tane karabiber
  • 1.5 yemek kaşığı Tuz
  • 5 dl Açık renkli bira (isteğe bağlı ama önerilir) veya su