Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Yoğurt, sarımsak ve taze kişnişle servis edilen Khaman Besan Chana Dhokla
Yumuşak dokulu, buharda pişmiş nohut unlu kekler

Khaman Besan Chana Dhokla

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bu güneş sarısı, süngerimsi dokulu tuzlu kek Gujarat bölgesinden gelir ve un ile yoğurttan nasıl havadar ve hafif bir mucize yaratılabileceğinin mükemmel bir örneğidir. 'Khaman' buharda pişirme tekniğine atıfta bulunur. Yemeğin ruhu, sonunda üzerine döktüğümüz 'tadka'dır (baharatlı yağlı sos) – bu, pandispanya benzeri hamuru tatlarla ve nemle ıslatır, böylece her lokmada sulu kalır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Karıştırma kabı
  • Çırpma teli
  • Buhar tenceresi veya üzerine uygun kase konulabilen büyük tencere
  • Baharatlı yağ için tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (yoğurt)

Hazırlanışı

1 ✓

Nohut ununu bir kaseye eleyin. Yoğurdu, tuzu, şekeri ve zerdeçalı ekleyin. Topaksız, koyu bir krep hamuru kıvamı alana kadar suyu yavaş yavaş ekleyin.

İpucu: Elemek unu havalandırır, bu da hafif bir sonuç için elzemdir.
2 ✓

Hamuru 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu sırada buharlayıcıyı hazırlayın: tencerede su kaynatın ve ısıya dayanıklı bir kalıbı yağlayın.

İpucu: Dinlenme sırasında un tanecikleri nemi çeker (hidrasyon).
3 ✓

Doğrudan buharlamadan önce limon suyunu ve karbonatı hamura karıştırın. Hamurun köpürdüğünü ve beyazlaştığını göreceksiniz.

İpucu: Asit (limon/yoğurt) ve alkali (karbonat) reaksiyonu anında CO2 kabarcıkları üretir – sünger gibi gözenekli olmasını sağlayan budur.
4 ✓

Hemen kalıba dökün ve buharın üzerine koyun. Kapağını sıkıca kapatın ve orta ateşte 15-20 dakika buharda pişirin. Batırılan bıçak temiz çıkarsa olmuş demektir.

İpucu: İlk 10 dakika kapağı açmayın, yoksa hamur sönebilir.
5 ✓

Çıkarın, 5 dakika soğumaya bırakın, ardından küpler halinde kesin. Bu sırada baharatlı yağı hazırlayın: yağı ısıtın, doğranmış sarımsak ve biberi atın, kokusu çıkana kadar kavurun.

İpucu: Bu 'tadka' adımıdır: Sıcak yağ baharatların aromasını çözer ve güçlendirir.
6 ✓

Sıcak, baharatlı yağı dhokla küplerinin üzerine eşit şekilde dökün. Taze kişniş serpin.

İpucu: Süngerimsi hamur lezzetli yağı hemen içine çeker.

Tarif SSS

Hamur neden kabarmadı?
Karbonat bayat olabilir veya karıştırdıktan sonra çok beklemiş olabilirsiniz. Karbonatı doğrudan buharlamadan önce karıştırın!
Neden kırmızı benekli oldu?
Zerdeçal ve karbonat iyi karışmazsa reaksiyona girerek kırmızımsı bir renklenmeye neden olabilir (alkali reaksiyon).

Malzemeler

  • 200 g Nohut unu (Besan)
  • 100 g Süzme Yoğurt
  • 150 ml Su
  • 1 çay kaşığı Şeker
  • 0.5 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı Karbonat
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 adet Yeşil biber (acı)
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 yemek kaşığı Limon suyu
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı (veya sıvı yağ)