Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş keto kruvasan
Düşük karbonhidratlı beslenmeye uygun, yumuşak ve lezzetli keto kruvasan

Keto kruvasan

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Milföy hamuru dünyasında en büyük zorluk glüten eksikliğidir, çünkü bu protein hamurun esnekliğinden ve gaz kabarcıklarının tutulmasından sorumludur. Bu keto versiyonda glüteni bitki liflerinin jelleşme yeteneğiyle ikame ediyoruz: psyllium husk (karnıyarık otu tohumu kabuğu) ve badem yağının buluşması, pişirme sırasında yükselebilen yapıyı oluşturur. Paris klasiği gibi yüz katmanlı olmasa da, sonuç düşük karbonhidratlı diyete suçluluk duymadan eklenebilen şaşırtıcı derecede havadar, tereyağlı bir hamur işidir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 345 kcal
🌍 Mutfak Modern / Diyet

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Karıştırma kabı
  • Çırpıcı
  • Silikon spatula
  • Pişirme kağıdı
  • Fırın tepsisi
  • Pizza kesici veya keskin bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Süt
⚠️ Sert kabuklu yemişler (Badem)

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın (alt-üst pişirme). Bir tepsiyi pişirme kağıdıyla kaplayın.

İpucu: Sıcak fırın hamuru şoklar, bu da aniden kabarmasını sağlar. [Isı şoku]
2 ✓

Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın: badem unu, hindistan cevizi unu, psyllium husk tozu, kabartma tozu ve tuz. İçinde topak kalmamasına dikkat edin.

İpucu: Psyllium husk hamurun iskeletinden sorumludur, o olmadan sadece kırıntı elde edersiniz. [Hidrokolloid bağ]
3 ✓

Buz gibi tereyağını unlu karışımla nemli kuma benzer bir kıvam alana kadar hızlı hareketlerle ufalayın. Tereyağının elinizin sıcaklığıyla erimesine izin vermeyin!

İpucu: Tereyağı parçaları bütün kalırsa pişerken buhar üretir, bu da hamuru kabartır. [Buhar oluşumu]
4 ✓

Ayrı bir kapta yumurtaları soğuk krema ve pudra haline getirilmiş eritritol ile çırpın, ardından kuru karışıma dökün.

İpucu: Eritritol toz formunda daha iyi çözünür, dişinizin altında kıtırdamaz.
5 ✓

Karışımı hızlıca yoğurun. Liflerin nemi çekmesi ve hamurun şekil verilebilir hale gelmesi için 10 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında lifler şişer ve jelleşir, hamur bu sayede toparlanır. [Hidratasyon]
6 ✓

İki pişirme kağıdı arasında hamuru yaklaşık 3-4 mm kalınlığında daire veya dikdörtgen şeklinde açın.

İpucu: Pişirme kağıdı kullanımı yapışkan hamurun merdaneye yapışmasını engeller.
7 ✓

Hamuru 6 eşit üçgene kesin. Üçgenlerin geniş tarafından başlayarak uçlarına doğru sıkıca sarın.

İpucu: Şekil verirken de hamur soğuk olmalı; yumuşarsa birkaç dakikalığına buzdolabına koyun.
8 ✓

Kruvasanları tepsiye yerleştirin ve serin bir yerde 10 dakika daha dinlendirin.

İpucu: Soğutma, pişirmeden önce yağı stabilize etmeye yardımcı olur.
9 ✓

Üzerleri altın sarısı olana ve kokuları mutfağı doldurana kadar 18-20 dakika pişirin.

İpucu: İlk 15 dakika fırının kapağını açmayın, aksi takdirde hamur sönebilir.
10 ✓

Çıkarın ve tepside tamamen soğumaya bırakın. Sıcakken hala kırılgandır ama soğudukça yapısı sertleşir.

İpucu: Soğuma sırasında yapı stabilize olur ve nihai dokusunu kazanır. [Retrogradasyon]

Tarif SSS

Hamur neden mor oldu?
Bazı psyllium husk markaları kabartma tozuyla reaksiyona girebilir. Tadını etkilemez ama bir dahaki sefere başka bir marka kullanın veya birkaç damla limon suyu ekleyin.
Neden pişerken yayvanlaştı?
Muhtemelen fırına girmeden önce hamurdaki tereyağı çok ısındı. Şekil verene kadar soğuk tutun!

Malzemeler

  • 200 g Badem unu (ince öğütülmüş)
  • 50 g Hindistan cevizi unu
  • 20 g Psyllium husk (karnıyarık otu tohumu kabuğu tozu)
  • 120 g Tereyağı (buz gibi, küp doğranmış)
  • 2 adet Yumurta (L boy)
  • 100 ml Krema (yağlı)
  • 40 g Eritritol (pudra haline getirilmiş)
  • 5 g Kabartma tozu
  • 5 g Tuz