Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş kestaneli kuglof
Yumuşacık dokusuyla çay saatlerinin vazgeçilmezi kestaneli kek

Kestaneli kuglof

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Kuglof şekli sadece estetik bir mesele değildir: ortadaki 'baca', yoğun ve ağır hamurun ortasının da eşit şekilde pişmesini sağlar, böylece kenarlar yanarken içi çiğ kalmaz. Kestane püresinin nişasta içeriği ve lifleri, sadece unla yapılan versiyonların aksine, keki günlerce nemli tutan kendine özgü, yoğun ama ağızda dağılan bir yapı kazandırır.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 25 dk
🍽️ Porsiyon 10 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kuglof kalıbı (silikon veya metal)
  • Elektrikli mikser
  • Elek
  • Kalıbı yağlamak için fırça
  • Kürdan veya şiş (kürdan testi için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 180°C'ye (alt-üst pişirme) önceden ısıtın. Kuglof kalıbını yumuşak tereyağı ile her kıvrımına gelecek şekilde iyice yağlayın, ardından un serpin. Fazlasını silkeleyin.

İpucu: Kalıbı hazırlamak, keki 'kalıptan çıkarmanın' anahtarıdır. Yağ ve un, ince bir koruyucu tabaka oluşturarak hamurdaki şekerin metale yapışmasını engeller.
2 ✓

Yumuşak tereyağını toz şeker, şekerli vanilin ve bir tutam tuzla rengi açılıp köpürene kadar çırpın.

İpucu: Tuz tatlı aromaları belirginleştirir (lezzet artırıcı), köpürtme ise tereyağına hava kabarcıkları hapseder, bu da kekin hafif olmasını sağlar.
3 ✓

Yumurtaları teker teker yağlı karışıma ekleyin. Her birinden sonra karışım homojen olana kadar iyice karıştırın.

İpucu: Yağa soğuk yumurta eklerseniz, yağ kesilebilir (pütürlü olur). Emülsiyonun stabilitesi için tüm malzemeler aynı sıcaklıkta olmalıdır.
4 ✓

Kestane püresini çatalla veya patates eziciyle ezin, sütle karıştırın ve ardından tereyağlı-yumurtalı karışıma yedirin.

İpucu: Kestane lifleri suyu tutar, bu yüzden sütle yumuşatmak önemlidir, aksi takdirde hamur boğucu olabilir.
5 ✓

Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin, ardından 2-3 seferde karışıma yedirin. Sadece un kaybolana kadar karıştırın.

İpucu: Fazla karıştırmak undaki glüteni aktive eder, bu da kekin ağızda dağılan değil, sakız gibi ve sert olmasına neden olur.
6 ✓

Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve büyük hava kabarcıklarının çıkması için kalıbı birkaç kez mutfak tezgahına vurun.

İpucu: Eşit bir hamur yapısı için rastgele sıkışmış büyük hava ceplerini çıkarmak gerekir.
7 ✓

40-45 dakika pişirin. 40. dakikada kürdan testi yapın: en kalın yerine bir kürdan batırın. Temiz çıkarsa pişmiş demektir.

İpucu: Pişirme süresi fırına göre değişir. Üzeri çok çabuk kızarırsa (karamelize olursa) ama içi çiğ ise, alüminyum folyo ile kapatın.
8 ✓

Kalıpta 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgara üzerine ters çevirerek tamamen soğutun. Servis yaparken pudra şekeri serpin.

İpucu: Sıcak hamurun yapısı hala dengesizdir (nişasta henüz tam olarak sertleşmemiştir), hemen çevirirseniz parçalanabilir.

Tarif SSS

Kuglofun tepesi neden çatladı?
Bu doğal bir durumdur, ancak yüksek ısıdan dolayı üst kısım çok erken kabuk bağlarsa, içeride hala büyüyen hamur onu parçalar. Daha düşük ısıda pişirmeyi deneyin.
Kalıptan çıkmıyorsa ne yapmalıyım?
Ilıyana kadar bekleyin. Sıcak hamur çok yumuşaktır ve parçalanır, soğukta ise yağ donar.

Malzemeler

  • 250 g Un (elenmiş)
  • 150 g Tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
  • 150 g Toz şeker
  • 3 adet Yumurta (M boy, oda sıcaklığında)
  • 300 g Kestane püresi (çözülmüş)
  • 100 ml Süt (oda sıcaklığında)
  • 5 g Kabartma tozu
  • 10 g Şekerli vanilin
  • 1 tutam Tuz
  • 20 g Tereyağı (kalıbı yağlamak için)
  • 20 g Un (kalıba serpmek için)
  • 20 g Pudra şekeri (süsleme için)