Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzelerle bir tepside servis edilen kestane dolgulu fırında hindi.
Kestaneli iç pilavlı iştah açıcı fırın hindi

Kestane Dolgulu Fırında Hindi

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Hindi pişirmek ciddi bir termodinamik mühendislik işidir: Göğüs (beyaz et) 74°C'de kururken, butun (koyu et) kolajeni parçalamak için daha yüksek ısıya ve daha fazla zamana ihtiyacı vardır. Kestaneli dolgu sadece lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda kuşu içeriden nemlendirir. Tarifin anahtarı ısı dengesini korumak ve sabırdır: dinlendirme en az pişirme kadar önemlidir.
🕒 Hazırlık 1 saat
🍳 Pişirme 4 saat
⌛ Toplam Süre 5 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 720 kcal
🌍 Mutfak Anglosakson

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Izgaralı büyük tepsi
  • Mutfak ipi
  • Et termometresi (ZORUNLU)
  • Alüminyum folyo

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Kuruyemiş (kestane)

Hazırlanışı

1 ✓

Dolguyu hazırlayın: Soğan ve kerevizi 50g tereyağında soteleyin. Ekmek küpleri, parçalanmış kestane, kekik ve birleşecek kadar (ama vıcık vıcık olmayacak) tavuk suyuyla karıştırın.

İpucu: Dolgunun nemi buhar üretir, bu da eti içeriden yumuşatır.
2 ✓

Hindiyi kurulayın. İçini dışını tuzlayın, biberleyin. Karın boşluğuna dolguyu doldurun (gevşekçe!), sonra bacakları bağlayın.

İpucu: Çok doldurmayın çünkü dolgunun da pişmesi gerekir (güvenlik nedeniyle 74°C'ye ulaşmalıdır).
3 ✓

Göğüs derisini gevşetin ve kalan tereyağını (baharatlarla karıştırıp) deri altına doldurun. Masaj yaparak yayın.

İpucu: Bu yağ tabakası kuru göğüs etini doğrudan yağlar.
4 ✓

Kuşu tepsideki iri doğranmış sebzelerin (havuç, soğan) üzerine yerleştirin. Kalan suyu altına dökün. Folyoyla kapatın.

İpucu: Sebze yatağı, daha iyi ısı akışı (konveksiyon) için eti yükseltir.
5 ✓

180°C'de yaklaşık 3 - 3,5 saat pişirin. Kızarması için son 45 dakikada folyoyu çıkarın. Yağıyla yağlayın.

İpucu: Et termometresini kullanın! Butta 80-82°C, göğüste 74°C hedeftir.
6 ✓

Çıkarın, gevşekçe folyoyla örtün ve dilimlemeden önce EN AZ 30-40 dakika dinlendirin.

İpucu: Hemen keserseniz su tabağa akar ve et kuru kalır.

Tarif SSS

Göğsü neden kuru?
Fazla pişirdiniz. Hindi göğsünün iç sıcaklığı 74°C'yi geçmemelidir. But daha fazla zaman istediği için, pişirmenin bir aşamasında göğsü folyoyla korumak veya kuşu baş aşağı pişirmeye başlamak iyidir.
Dinlenirken hindi soğudu!
4-5 kiloluk bir kuşun ısı tutma kapasitesi (ısıl atalet) muazzamdır. Gevşekçe folyoyla örterseniz, sular yerleşirken 40-50 dakika boyunca içi sıcak kalır.

Malzemeler

  • 4-5 kg Bütün hindi
  • 300 g Haşlanmış kestane (ayıklanmış)
  • 200 g Bayat ekmek küpleri veya galeta unu
  • 2 baş Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 150 g Tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 demet Taze kekik
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Biber
  • 300 ml Tavuk suyu
  • 2 dal Kereviz sapı
  • 2 adet Havuç