Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Çıtır domuz eti ve yeşil soğanla servis edilen Katsu Don
Pirinç yatağında servis edilen, yumurtalı sosla kaplanmış çıtır katsu don

Katsu don

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Katsu Don, Japon 'ruh ısıtan' yemeklerinin (comfort food) zirvesidir. İsim, 'Tonkatsu' (kızarmış domuz eti) ve 'Donburi' (pirinç kasesi) kelimelerinin evliliğinden doğmuştur. Çıtır kızarmış et, soğan ve yumurta ile tatlı-tuzlu soya soslu bir suda pişirilir; bu da kaplamanın bir kısmının yumuşamasını sağlarken diğer kısımların çıtır kalmasını sağlar. Japonya'da öğrenciler, 'katsu' kelimesi aynı zamanda zafer anlamına geldiği için sınavlardan önce sık sık yerler.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 720 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kızartma için derin tava
  • Sos için küçük tava
  • Mutfak termometresi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Et dilimlerini biraz dövün, ardından kenarlarını (yağlı kısımları) çizin, böylece pişerken kıvrılmazlar. Tuzlayın, karabiber serpin.

İpucu: Sinirlerin kesilmesi, etin düz kalmasını ve eşit şekilde pişmesini sağlar.
2 ✓

Eti paneleyin: önce una, sonra çırpılmış yumurtaya (bunun için 1 yumurta kullanın), son olarak Panko kırıntısına bulayın. Kırıntıları iyice bastırın.

İpucu: Panko, galeta unundan daha iri tanelidir, bu nedenle daha az yağ çeken daha havadar, daha çıtır bir kaplama sağlar.
3 ✓

Eti 170°C'lik yağda altın sarısı olana kadar kızartın (taraf başına 3-4 dakika). Tel üzerinde süzdürün, ardından 2 cmlik şeritler halinde kesin.

İpucu: Kağıt havlu üzerine koymayın, çünkü buhar altının yumuşamasına neden olur. Tel ızgara hava almasını sağlar.
4 ✓

Bir tavada Dashi, soya sosu, mirin ve şekeri kaynatın. Dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

İpucu: Bu temel su, yemeğe umami (tuzlu-etli) lezzet dünyasını verir.
5 ✓

Dilimlenmiş eti soğanlı sosun içine koyun. Kalan 3 hafifçe çırpılmış yumurtayı üzerine dökün. Kapağı kapatın ve yumurta hafifçe katılaşana ama hala titrek kalana kadar kısık ateşte 30-60 saniye pişirin.

İpucu: Yumurta çok pişirilmemelidir! Pirinci etle bağlamak için kremsi kalmalıdır.
6 ✓

Hepsini bir kase sıcak pirincin üzerine kaydırın. Taze soğan serpin.

İpucu: Sos, altındaki pirince nüfuz eder, böylece pirinç tek başına da lezzetli olur.

Tarif SSS

Kaplama neden yumuşuyor?
Katsu Don'un özü budur! Kaplama lezzetli suyu içine çeker. Tamamen çıtır istiyorsanız, sosun içinde pişirmeyin, sadece üzerine koyun.
Dashi'm yok.
Tavuk suyu veya çok az balık sosu eklenmiş su kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır.

Malzemeler

  • 4 dilim Domuz pirzola veya boyun (kemiksiz, yaklaşık 1.5 cm kalınlığında)
  • 100 g Un
  • 4 adet Yumurta (hafifçe çırpılmış)
  • 150 g Panko ekmek kırıntısı
  • 1 adet Kuru soğan (dilimlenmiş)
  • 300 ml Sıvı yağ (kızartma için)
  • 4 porsiyon Pişmiş Japon pirinci
  • 150 ml Dashi suyu (veya tavuk suyu)
  • 3 yemek kaşığı Soya sosu
  • 2 yemek kaşığı Mirin (tatlı pirinç şarabı)
  • 1 yemek kaşığı Şeker
  • 1 dal Taze soğan (süsleme için)