Karnaval çöreği

Ön maya hazırlayın: 100 ml ılık sütte bir kahve kaşığı şekeri karıştırın, mayayı içine ufalayın ve üzerine biraz un serpin. Üzeri köpürene ve kabarıncaya kadar ılık bir yerde 10-15 dakika bekletin.

Unu büyük bir kaseye eleyin, tuzu, kalan şekeri, yumurta sarılarını, rendelenmiş limon kabuğunu, romu, kalan sütü ve kabaran mayayı ekleyin.

Hamuru yoğurmaya başlayın. Toplanmaya başladığında, eritilmiş tereyağını ekleyin ve hamurun yüzeyi pürüzsüz, parlak olana ve kabarcıklar oluşana kadar yoğurmaya devam edin (yaklaşık 10-15 dakika).

Kasenin üzerini temiz bir mutfak beziyle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık, cereyansız bir yerde yaklaşık 45-60 dakika mayalandırın.

Hamuru unlanmış tezgaha alın, avucunuzla nazikçe yaklaşık 2 parmak kalınlığında düzleştirin. Çörekleri kesin, kalan hamuru tekrar yoğurun ve onu da kesin.

Kesilen çöreklerin üzerini örtün ve tezgahta 20-30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Yağı yaklaşık 170°C'ye ısıtın. Çöreklerin ortasına parmağınızla bastırın, ardından üst (mayalanırken üstte olan) tarafları alta gelecek şekilde yağa koyun. Tencerenin kapağını kapatın.

Yaklaşık 1,5-2 dakika sonra, altı altın sarısı olduğunda çevirin. Bu noktada kapağı TEKRAR KAPATMAYIN ve diğer tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın.

Çörekleri kağıt havlu üzerine alın. Servis yaparken çukura kayısı reçeli koyun ve üzerine pudra şekeri serpin.