Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Hindistan cevizine bulanmış karlı çikolata topları
Beyaz hindistan cevizi kaplı yoğun bitter çikolata ganaj topları

Karlı çikolata topları

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Klasik Fransız trüf tekniğine dayanan bir tatlı. Sırrı 'ganaj' (çikolata kreması) yapımında yatar: sıcak krema ve çikolatanın emülsiyonu, soğutulduğunda şekil verilebilir hale gelen, ağzımızda ise anında kremaya dönüşen o ipeksi, eriyen dokuyu yaratır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 25 dk
🍽️ Porsiyon 10 porsiyon
🔥 Kalori 120 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Isıya dayanıklı kase (metal veya cam)
  • Tencere (su buharı için)
  • Spatula
  • Lastik eldiven (şekil vermek için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Bitter çikolatayı küçük parçalara bölün ve ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Bir çimdik tuz ekleyin.

İpucu: Tuz çikolatanın tadını ortaya çıkarır ve acılığı dengeler.
2 ✓

Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın (ama fokur fokur kaynatmayın), ardından çikolatanın üzerine dökün. 1-2 dakika bekletin, ardından parlak bir krema elde edene kadar karıştırın.

İpucu: Sıcak sıvı kakao yağını eritir, karıştırma ise emülsiyonu oluşturur.
3 ✓

Hala ılık olan kütleye yumuşak tereyağını karıştırın. Tereyağı parçaları kalmayacak şekilde tamamen yedirin.

İpucu: Tereyağı ekstra kremsilik verir ve donma sıcaklığını düşürür, böylece ısırığı daha yumuşak olur.
4 ✓

Kütle oyun hamuru kıvamına gelene kadar kaseyi 1-2 saat buzdolabına koyun.

İpucu: Kakao yağının kristalleşmesi zaman alan bir süreçtir.
5 ✓

Bir tatlı kaşığı kadar alın ve avcunuzla hızlı hareketlerle top şekli verin. Yapışırsa lastik eldiven kullanın veya elinizi soğutun.

İpucu: Vücut sıcaklığı (36-37°C) çikolatanın erime noktasının hemen üzerindedir, bu yüzden elinizde erir.
6 ✓

Topları hindistan cevizi rendesine, kakao tozuna veya pudra şekerine bulayın. Servis yapana kadar tekrar buzdolabına koyun.

İpucu: Kaplama sadece süslemekle kalmaz, aynı zamanda topların birbirine yapışmasını da önler.

Tarif SSS

Çikolata neden kesildi (pütürlü oldu)?
Aşırı ısıttınız veya içine su girdi. Çikolatadaki yağ kuru maddelerden ayrıldı. Biraz soğuk kremayla pürüzsüz olana kadar karıştırmayı deneyin.
Kütle çok yumuşak, şekil veremiyorum.
Yarım saat daha buzdolabına koyun. Tereyağının ve kakao yağının tekrar donması gerekir.

Malzemeler

  • 200 g Bitter çikolata (min. %60'lık)
  • 100 ml Sıvı krema (min. %30'luk)
  • 30 g Kakao tozu (bulamak için)
  • 50 g Pudra şekeri (bulamak için)
  • 100 g Hindistan cevizi rendesi (bulamak için)
  • 50 g Tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 bir çimdik Tuz