Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş karamellize zencefil sosu
Taze zencefil parçacıklarıyla dolu, yoğun ve parlak karamel sos

Karamellize zencefil sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Soslar
Zencefilin acılığından sorumlu madde (gingerol), ısı etkisiyle daha yumuşak ve tatlımsı bir bileşiğe (zingeron) dönüşür. Bu sos, bu kimyasal sihri kullanır: karamellize şekerin derin tatlılığı ve pişmiş zencefilin baharatlı aroması, hem tatlımsı hem de tuzlu, etler veya dondurma için mükemmel bir eşlikçi olan karmaşık bir lezzet dünyası yaratır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 160 kcal
🌍 Mutfak Asya, Füzyon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Saplı tencere (derin): Sıvıyı eklediğinizde karamel sıçrayabilir.
  • Çırpma teli: Topaklanmayı önlemek için.
  • Rende: Zencefil için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Süt
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Zencefili soyun (bir çay kaşığı ucuyla kabuğu kolayca çıkar) ve püre haline gelene kadar rendeleyin.

İpucu: Ne kadar püre olursa, lezzetini tereyağına o kadar iyi verir.
2 ✓

Bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin, ardından esmer şekeri ekleyin.

İpucu: Tereyağının süt proteinleri ve şeker birlikte karamellize olmaya başlar, bu da tereyağlı karamel tadı verir.
3 ✓

Şeker eriyip kabarcıklanana kadar sürekli karıştırın.

İpucu: Dikkatli olun, şeker çok sıcaktır ve çabuk yanar!
4 ✓

Rendelenmiş zencefili içine atın ve karamelde 1 dakika kavurun.

İpucu: Bu adım zencefilin acılığını 'ehlileştirir'.
5 ✓

Dikkat! Ateşten alın ve portakal suyunu, suyu ve soya sosunu dikkatlice, yavaşça ekleyin. Buharlaşacak ve sıçrayacaktır!

İpucu: Sıcak şeker ve soğuk sıvının buluşması patlayıcıdır.
6 ✓

Tekrar ateşe koyun. Şeker sertleştiyse, tekrar eriyene kadar karıştırın.

İpucu: Asidik portakal suyu, şekerin daha sonra tekrar kristalleşmemesine yardımcı olur.
7 ✓

Tarçın ve tuzu ekleyin. Şurup kıvamına gelene kadar kısık ateşte 5-8 dakika kaynatın.

İpucu: Kaşığın arkasını kapladığında ve parmağınızı üzerinden geçirdiğinizde iz kaldığında kıvamı tamamdır (nappe kıvamı).

Tarif SSS

Portakal suyunu döktüğümde şeker sertleşti.
Bu ısı şoku nedeniyledir. Korkmayın, tekrar ateşe koyun ve yavaşça ısıtarak karıştırın, tekrar çözülecektir.
Soğuyunca çok koyu oldu.
Karamel soğukta donar. Biraz su ile tekrar ısıtın.

Malzemeler

  • 20 g Taze zencefil kökü
  • 50 g Esmer şeker
  • 30 g Tereyağı (min. %82 yağ oranı)
  • 100 ml Taze sıkılmış portakal suyu
  • 1 yemek kaşığı Soya sosu
  • 50 ml Su
  • 1 tutam Toz tarçın
  • 1 tutam Tuz