Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş karamelli kareler
Gevrek taban, yoğun karamel ve çikolata kaplamalı tatlı dilimleri

Karamelli kareler

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bu tatlı dokuların başyapıtıdır: Altta gevrek, tereyağlı bir hamur (shortbread), üzerinde yoğun, çiğnenir bir karamel katmanı. İki katmanın hazırlanması farklı teknikler gerektirir. Hamurun sırrı soğuk tereyağı ve hızlı çalışmaktır, karamelinki ise şekerin yanmaması, aksine derin, kehribar renkli bir lezzet bombasına dönüşmesi için sabır ve hassas ısı kontrolüdür.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 3 saat
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Anglosakson (Millionaire's Shortbread tarzı)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi (yaklaşık 20x20 cm)
  • Kalın tabanlı tencere - karamel için, eşit ısı dağılımı sağlar
  • Çatal - hamuru delmek için

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Hamur için soğuk tereyağını un, şeker ve bir tutam tuzla ufalayın, ardından yumurtayla hızlıca yoğurun. Pişirme kağıdı serili tepsiye bastırın.

İpucu: Elinizin sıcaklığıyla tereyağı erimeye başlar, bu yüzden hızlı çalışın. Tereyağı erirse hamur piştikten sonra sert olur, gevrek olmaz.
2 ✓

Hamuru çatalla delin ve hafif altın rengi olana kadar 180°C'de yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

İpucu: Buhar deliklerden çıkar, böylece hamur düz kalır ve kabarmaz.
3 ✓

Karamel için esmer şeker, krema, vanilya ve bir tutam tuzu tencereye koyun. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.

İpucu: Esmer şekerin melas içeriği karamele daha derin bir tat ve daha güzel bir renk verir.
4 ✓

Karameli kısık ateşte koyulaşana ve tencerenin dibinden ayrılana kadar (yaklaşık 116°C) 10-15 dakika pişirin.

İpucu: Bu 'soft ball' (yumuşak top) aşamasıdır. Soğuk suya damlatırsanız top şeklini alır ama hala yumuşaktır.
5 ✓

Sıcak karameli hamurun üzerine dökün, düzeltin ve tamamen donması için en az 2 saat buzdolabına koyun.

İpucu: Yağların ve şekerlerin kristal yapısının stabilize olması için zaman ve soğuk gerekir.
6 ✓

Sıcak suya batırılmış bıçakla kareler halinde kesin.

İpucu: Sıcak bıçak, hamuru kırmadan karameli güzelce keser.

Tarif SSS

Karamel neden akışkan oldu?
Yeterince pişirmediniz. Şekerin soğuduğunda düzgün sertleşmesi için belirli bir sıcaklığa (yaklaşık 116-118°C) ulaşması gerekir.
Neden kristalleşti?
Karıştırma sırasında tencerenin kenarına yapışan şeker kristalleri geri düşerek zincirleme reaksiyon başlattı. Pişirme sırasında tencerenin kenarlarını temizlemek için ıslak fırça kullanın.

Malzemeler

  • 200 g Un
  • 100 g Tereyağı (soğuk)
  • 50 g Toz şeker
  • 1 adet Yumurta
  • 200 ml Sıvı krema (min. %30)
  • 150 g Esmer şeker
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özü