Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze pide ve salata ile servis edilen Kafta
Pide üzerinde servis edilen, taze maydanozlu sulu kafta şişleri

Kafta

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Kafta, Orta Doğu sokaklarının ve evlerinin hoş kokulu favorisidir. Bu basit bir köfte değildir: et, soğan ve bolca yeşillik o kadar ince işlenir ki pişirildikten sonra neredeyse kremsi bir dokuya sahip olur. Sırrı, baharat dengesinde ve etin şişe geçirildiğinde dağılmayıp sulu, elastik bir rulo halinde pişmesini sağlayan yoğrulma işleminde yatar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Orta Doğu

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Yoğurmak için büyük bir kase
  • Izgara şişleri (tahta veya metal)
  • Izgara tavası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten (pide)
⚠️ Süt (yoğurt)

Hazırlanışı

1 ✓

Soğanı rendeleyin ve suyunu bir süzgeçte veya elinizle iyice sıkın.

İpucu: Soğan suyu asidik ve suludur, bu da eti cıvıklaştırır ve şişten düşmesine neden olur.
2 ✓

Eti, suyu sıkılmış soğan, maydanoz, sarımsak ve baharatlarla birlikte bir kaseye koyun. Karışım yapışkan ve homojen olana kadar elinizle 3-4 dakika kuvvetlice yoğurun.

İpucu: Mekanik etki (yoğurma), kaftayı bir arada tutacak olan et proteinlerini (miyozin) serbest bırakır. (Protein yapı değişikliği).
3 ✓

Islak ellerle etten parçalar alıp şişlerin etrafına silindir şeklinde sarın. Yapışması için iyice sıkıştırın.

İpucu: Elinizdeki su, yağlı etin size yapışmasını engeller.
4 ✓

Izgara tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın, hafifçe yağlayın. Şişleri her iki tarafı da kızarana ve pişene kadar, taraf başına 2-3 dakika, toplamda yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

İpucu: Çok erken çevirmeyin, kabuk bağlamasını ve metalden kendiliğinden ayrılmasını bekleyin.
5 ✓

Sıcak pide ve serinletici yoğurt ile servis yapın.

İpucu: Sıcak, baharatlı et ve soğuk, ekşimsi yoğurt kontrastı işin özüdür.

Tarif SSS

Et şişten düşüyor.
İki sebebi olabilir: Soğanda çok su bıraktınız (suyunu sıkın!) veya eti birleşmesi için yeterince uzun süre yoğurmadınız (proteinler yapıştırıcı görevi görür).
Fırında pişirebilir miyim?
Evet, 200°C'de yaklaşık 15 dakika, ancak ızgaranın isli tadı eksik olacaktır.

Malzemeler

  • 500 g Dana kıyma (veya kuzu, yağlıca)
  • 1 adet Kuru soğan (ince rendelenmiş, suyu sıkılmış)
  • 1 demet Taze maydanoz (çok ince kıyılmış)
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Toz kişniş
  • 1 tatlı kaşığı Toz kimyon
  • 0.5 tatlı kaşığı Toz tarçın
  • 1 tatlı kaşığı Kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 4 adet Pide ekmeği
  • 200 g Süzme yoğurt (servis için)