Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
İştah açıcı lokmalarla taze Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia

Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Focaccia temel olarak her türlü lezzet dünyasını kabul edebilen bir İtalyan "tuvali"dir. Bu versiyonda Japon mutfağının iki ikonik unsurunu, acı, yaban turpu benzeri wasabiyi ve kavrulmuş susamın yağlı, fındıksı aromasını yardıma çağırdık. Wasabinin gücü pişirme sırasında ehlileşir ve geriye sadece ekmeğin tatlılığıyla harika bir uyum sağlayan hoş, hafif acı bir tat bırakır. Asya çorbalarına veya suşi akşam yemeklerine özel bir eşlikçi olabilir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 55 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 270 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Karıştırma kabı
  • Fırın tepsisi
  • Mutfak havlusu
  • Fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı başlatın: el yakmayacak sıcaklıktaki suda şekeri karıştırın, mayayı içine ufalayın ve köpürene kadar 10 dakika dinlendirin.

İpucu: Maya mantarları "uyanır" ve gaz üretimine başlar. Çok sıcak su onları öldürür, soğukta ise çalışmazlar.
2 ✓

Büyük bir kasede unu, tuzu ve wasabi tozunu harmanlayın. Wasabinin topaklanmadan unla karıştığından emin olun.

İpucu: Kuru malzemelerin önceden karıştırılması, bir lokmada çok fazla wasabi varken diğerinde hiç olmamasını sağlar. (Homojenizasyon).
3 ✓

Köpüklü mayalı suyu ve 30 ml zeytinyağını una dökün. Hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar (yaklaşık 10 dakika) yoğurun.

İpucu: Wasabinin uçucu yağları yoğurma sırasında hamura çok yaklaşırsanız gözü tahriş edebilir, dikkatli olun!
4 ✓

Hamurun üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

İpucu: Mayalanma sırasında üretilen karbondioksit ile glüten yapısı gerilir, bu da ekmeğin gözenekli olmasını sağlar.
5 ✓

Hamuru yağlanmış tepsiye dökün ve elle çekerek kalıbı doldurmasını sağlayın. 15 dakika daha dinlendirin.

İpucu: Hamur açıldıktan sonra "streslidir" (glüten telleri gerilir), dinlenme sırasında gevşer.
6 ✓

Hamurun üzerine parmağınızla bastırarak küçük kraterler oluşturun. Kalan zeytinyağını sürün ve bolca susam serpin.

İpucu: Yağ, susamların hamura yapışmasına ve yanmadan kızarmasına yardımcı olur.
7 ✓

200°C'ye önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika, altın sarısı olana kadar pişirin. Susam kokusu hazır olduğunu işaret edecektir.

İpucu: Kızaran susamdan açığa çıkan yağlar, focaccianın nihai, fındıksı karakterini verir.

Tarif SSS

Wasabiden dolayı ne kadar acı olur?
Pişirme sırasında wasabinin acılığından sorumlu bileşiklerin büyük kısmı uçar, bu nedenle daha çok aroması kalır.
Toz yerine wasabi macunu kullanabilir miyim?
Evet, ancak macunu una karıştırmak yerine sıvıda (suda) eritin ki eşit dağılsın.

Malzemeler

  • 20 g Yaş maya
  • 300 ml Sıcak su (el yakmayacak)
  • 1 tatlı kaşığı Şeker
  • 30 ml Zeytinyağı (hamura)
  • 500 g Buğday unu
  • 10 g Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Wasabi tozu
  • 50 g Susam
  • 20 ml Zeytinyağı (sürmek için)