Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pudra şekeri serpilmiş yumuşak ve hafif Japon cheesecake
Yumuşak ve hafif Japon cheesecake tarifi

Japon Cheesecake

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Japon Cheesecake ('Pamuk Cheesecake') fiziğin bir mucizesidir: sufle ile geleneksel cheesecake arasında bir yerde duran, titrek, bulut gibi bir tatlı. Sır, yumurta akı köpüğünün yapısında ve buhar banyosunda yatmaktadır. Yavaş, nemli pişirme, yumurta akının çok hızlı pişmesini ve kurumasını önler, böylece doku inanılmaz derecede yumuşak ve titrek kalır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 1 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 3 saat
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Pasta çemberi (tabanı kapalı veya folyolanmış)
  • Derin tepsi (su banyosu için)
  • Elek
  • Elektrikli mikser

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Süt
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 150°C'ye ısıtın. Pasta kalıbının tabanını ve yanlarını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kelepçeli ise, dışını çift kat alüminyum folyo ile sarın.

İpucu: Su banyosu nedeniyle hamurun ıslanmaması için yalıtım kritiktir.
2 ✓

Su banyosu üzerinde krem peynir, tereyağı ve sütü eritin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ılımaya bırakın.

İpucu: Emülsiyon pürüzsüz olmalı, içinde peynir parçaları kalmamalı.
3 ✓

Peynirli karışıma yumurta sarılarını, vanilyayı ve limon suyunu ekleyin. Un ve nişastayı içine eleyin, topak kalmayana kadar karıştırın.

İpucu: Nişasta unu 'yumuşatır' (gluten yapısının gücünü azaltır), böylece sonuç gevrek olur.
4 ✓

Yumurta aklarını tuzla hafifçe çırpın, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyerek 'orta tepe' (soft-medium peaks) kıvamına gelene kadar çırpın.

İpucu: Çok sert çırpmayın (beze gibi), aksi takdirde karıştırmak zor olur ve köpük kırılır, bu da kekin çatlamasına neden olur.
5 ✓

Köpüğü 3 seferde peynirli karışıma yedirin. Kabarcıkları söndürmemek için dikkatli olun.

İpucu: Bu kabarcıklar keki tutacaktır (fiziksel hacim artışı).
6 ✓

Kalıba dökün, bir tepsiye koyun. Tepsiye kalıbın yarısına gelecek kadar sıcak su dökün.

İpucu: Su banyosu buharı ve nazik, eşit ısıyı sağlar (kekin yan tarafında bile maks. 100°C).
7 ✓

150°C'de 60 dakika pişirin, sonra 120°C'ye düşürün ve 30 dakika daha pişirin.

İpucu: Yavaş pişirme anahtardır.
8 ✓

Fırını kapatın, keki kapısı açık fırında soğumaya bırakın.

İpucu: Ani soğuk hava kabarcıkların büzülmesine ve kekin çökmesine neden olur.

Tarif SSS

Kek çıkardığımda neden söndü?
Bu tür, buhar kabarcıkları soğudukça soğurken her zaman biraz söner. Ancak çok söndüyse, yumurta akını yeterince sert çırpmadınız veya çok hızlı soğuttunuz.
Üstü neden çatladı?
Fırın sıcaklığı çok yüksekti veya ısıtıcı rezistansa çok yakındı.

Malzemeler

  • 250 g Krem peynir (sade)
  • 100 ml Süt
  • 50 g Tereyağı
  • 60 g Un
  • 20 g Mısır nişastası
  • 6 adet Yumurta sarısı
  • 6 adet Yumurta akı
  • 120 g Toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı Limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özütü
  • 1 tutam Tuz