Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Roka ve parmesanlı ızgara kabak salatası
Kavrulmuş çam fıstığı ve taze limon sosuyla ferahlatıcı yaz salatası.

Izgara kabak salatası

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Salatalar
Bu salata dokuların oyunudur: sıcak ızgarada hızla pişen kabağın dışı tütsülü bir kabuk kazanırken içi çıtır kalır. Dağılmasına izin vermiyoruz! Limon asidi ve parmesan 'umami bombası', kavrulmuş çam fıstığının yağlı karakteriyle taçlandırılan kabağın nötr tadını öne çıkarır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 245 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Keskin mutfak bıçağı
  • Kesme tahtası
  • Izgara tavası (döküm) veya bahçe ızgarası
  • Küçük tava (tohum kavurmak için)
  • Karıştırma kabı
  • Silikon fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (parmesan)
⚠️ Kuruyemiş (çam fıstığı)

Hazırlanışı

1 ✓

Kabağı yıkayın ve yaklaşık yarım santim kalınlığında uzunlamasına dilimler veya halkalar halinde kesin.

İpucu: Kağıt gibi ince kesmeyin, çünkü ısının etkisiyle duruşunu kaybeder ve kurur. Daha kalın dilimde nem kalır.
2 ✓

Marinatı hazırlayın: küçük bir kapta yağı, limon suyunu, ezilmiş sarımsağı ve karabiberi emülsiyon (kremsi) haline gelene kadar karıştırın. Tuzu henüz KOYMAYIN!

İpucu: Tuzu sona bırakın. Şimdi tuzlarsanız kabak su salar ve ızgarada kızarmak yerine haşlanır (ozmoz).
3 ✓

Kuru tavada, orta ateşte, sürekli sallayarak çam fıstığını altın rengi olana ve kokusu çıkana kadar kavurun.

İpucu: Tohumlardaki yağlar ısının etkisiyle aktifleşir, bu da tadı yoğunlaştırır. Dikkat edin, 'neredeyse hazır' ile 'yanık' arasında saniyeler vardır!
4 ✓

Izgara tavasını dumanı çıkana kadar ısıtın. Kabak dilimlerine fırçayla ince bir kat marinat sürün, ardından her iki tarafını koyu kahverengi çizgiler oluşana kadar 2-3 dakika pişirin.

İpucu: Kahverengi çizgiler sadece güzel değil, karakteristik ızgara tadının oluştuğu yerdir (Maillard reaksiyonu).
5 ✓

Pişmiş, hala sıcak kabağı bir kaba koyun ve şimdi hafifçe tuzlayın.

İpucu: Sıcak sebzenin gözenekleri tatları daha kolay emer.
6 ✓

Salatayı hazırlayın: rokaları tabağa koyun, üzerine ılık kabağı dizin, parmesan ve kavrulmuş çam fıstığı serpin. Kalan marinatı üzerine gezdirin.

İpucu: Ilık kabak ve soğuk roka kontrastı yemeği heyecan verici kılar.

Tarif SSS

Kabak neden sulu oldu?
Muhtemelen çok erken tuzladınız. Tuz sebzeden su çeker (ozmoz), bu nedenle sadece pişirmeden hemen önce veya sonra tatlandırın.
Çam fıstığı yerine ne kullanabilirim?
Evet, kavrulmuş file badem veya iri kıyılmış ceviz de harika olur.

Malzemeler

  • 400 g Kabak (taze, sert etli)
  • 100 g Taze roka
  • 50 g Parmesan peyniri (talaş)
  • 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı Taze sıkılmış limon suyu
  • 1 diş Sarımsak
  • 1 çay kaşığı Deniz tuzu
  • 0.5 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 2 yemek kaşığı Çam fıstığı