Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Izgara ıstakoz ve biftek, lüks surf and turf yemeği
Tereyağlı ıstakoz ve sulu bonfileden oluşan şık akşam yemeği tabağı

Izgara ıstakoz ve biftek

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
'Surf and Turf', yani dalga ve çimin tabakta buluşması, lüksün vücut bulmuş halidir. Sığır etinin topraksı, derin tadı ve ıstakozun tatlı, iyotlu tazeliği zıt kutuplardır ama yine de birbirini çeker. Bu yemek aynı zamanda dokuların oyunudur: bifteğin lifli ısırığı ıstakozun esnek, sulu etiyle buluşur. Zamanlamanın en önemli şef olduğu bir kutlama yemeği.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 750 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Istakoz kabuğu için keskin makas veya bıçak
  • Izgara maşası
  • Et termometresi
  • Yağlamak için fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Deniz ürünleri (ıstakoz)
⚠️ Süt ürünleri (tereyağı)

Hazırlanışı

1 ✓

Biftekleri pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Zeytinyağı ile yağlayın ve bolca tuzlayıp biberleyin.

İpucu: Oda sıcaklığındaki et, ortası hala soğuk olan ete göre daha eşit pişer. (Isı dağılımı).
2 ✓

Eritilmiş tereyağı, sarımsak ve maydanozu karıştırın. İkiye bölünmüş ıstakozların etli tarafına sürün.

İpucu: Tereyağı sadece lezzet vermekle kalmaz, aynı zamanda ızgarada ıstakoz etini kurumaya karşı korur.
3 ✓

Izgarayı orta-yüksek ısıya getirin. Biftekleri yerleştirin. Her iki tarafını 3-4 dakika pişirin (orta-az pişmiş için).

İpucu: Et termometresi kullanın: orta-az (medium-rare) hedefi 52°C'dir. Suyunun içinde kalması için çatalla delmeyin!
4 ✓

Biftek yarı piştiğinde, ıstakozları kesik tarafları aşağı gelecek şekilde ızgaraya koyun. 4-5 dakika pişirin, sonra çevirin, tekrar tereyağlı karışımdan sürün ve et beyaz ve sıkı olana kadar 2-3 dakika daha pişirin.

İpucu: Istakoz kalın biftekten daha hızlı pişer, bu yüzden aynı anda hazır olmaları için gecikmeli olarak konulmalıdır.
5 ✓

Biftekleri alın ve 5 dakika dinlendirin. Istakozun üzerine limon suyu gezdirin. Birlikte, hemen servis yapın.

İpucu: Limonun asitliği tereyağı ve dana etinin yağlılığını keserek genel tadı tazeler. (Lezzet dengesi).

Tarif SSS

Istakozun piştiğini nasıl anlarım?
Istakoz eti çiğken şeffaftır, piştiğinde ise opak beyaz ve dokunulduğunda daha serttir. Fazla pişirirseniz lastik gibi olur, bu yüzden renk değişimini izleyin!
Hangi bifteği seçmeliyim?
Bonfile (tenderloin) en yumuşağıdır, kontrfile (sirloin) daha lezzetlidir. İkisi de iyi bir seçimdir.

Malzemeler

  • 2 adet Istakoz (bütün, temizlenmiş, boyuna ikiye bölünmüş)
  • 2 dilim Dana biftek (bonfile veya kontrfile, yakl. 3-4 cm kalınlığında)
  • 50 g Tereyağı (eritilmiş)
  • 2 diş Sarımsak (ince kıyılmış)
  • 10 g Taze maydanoz (kıyılmış)
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı Limon suyu (taze)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz (deniz tuzu)
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber (taze çekilmiş)