Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Rustik bir tabakta servis edilen ızgara emu bifteği
Biberiye dallarıyla marine edilmiş, mükemmel pişmiş kırmızı et

Izgara emu bifteği

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Emu eti gastronomide en iyi saklanan sırlardan biridir: tadı ve dokusu en iyi dana bonfileyi andıran, ancak yağ oranı çok düşük olan kırmızı bir ettir. Son derece yağsız bir et olduğu için sırrı nazik muamelede yatar; fazla pişirmek düşmanıdır. Biberiye ve sarımsağın klasik ikilisi, etin doğal, yaban hayatını andıran aromasını bastırmaz, aksine öne çıkarır.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Izgara tavası veya bahçe ızgarası
  • Et termometresi (şiddetle tavsiye edilir!)
  • Yağlamak için fırça
  • Kağıt havlu

Hazırlanışı

1 ✓

Pişirmeden en az 20 dakika önce eti buzdolabından çıkarın, böylece oda sıcaklığına gelir. Kağıt havluyla tamamen kurulayın.

İpucu: Sıcak tavaya soğuk et koyarsanız tavayı soğutur ve kızarmak yerine haşlanmaya başlar. Yüzeydeki su tabakası da aynı şeye neden olur. (Isı şokunun önlenmesi ve Maillard reaksiyonu).
2 ✓

Marinatı hazırlayın: zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, biberiye, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Eti iyice bununla kaplayın ve 30 dakika bekletin.

İpucu: Tuz etin yapısına işlemeye başlar, asidik limon suyu ise lifleri yumuşatır. (Osmoz ve protein denatürasyonu).
3 ✓

Izgara tavasını veya ızgarayı duman çıkana kadar ısıtın. Izgarayı hafifçe yağlayın.

İpucu: Sıcak yüzey ette hemen bir kabuk oluşturur, bu da değerli suları içeride tutar.
4 ✓

Bifteği ızgaraya yerleştirin. Her iki tarafını 3-4 dakika pişirin. Gereksiz yere hareket ettirmeyin, sadece ızgaradan ayrıldığında bir kez çevirin.

İpucu: Emu eti, iç sıcaklığı 52-55°C'ye ulaştığında (medium-rare) en iyisidir. Fazla pişirmeyin!
5 ✓

Eti ateşten alın ve servis yapmadan önce 5-10 dakika sıcak bir tabakta dinlendirin. Bu en önemli adımdır!

İpucu: Pişirme sırasında etin suları merkeze toplanır. Dinlenme sırasında bu sular liflerin arasına tekrar yayılır, böylece lokma yumuşak olur. (Basınç dengeleme).

Tarif SSS

Ne kadar pişirmeliyim?
Kesinlikle orta-az (medium-rare) veya az pişmiş (rare) önerilir. Fazla pişirirseniz (well-done), yağ eksikliği nedeniyle ayakkabı kösele gibi sert olur.
Emu yok, ne kullanabilirim?
Devekuşu bifteği veya yağsız dana bonfile en iyi alternatiftir.

Malzemeler

  • 4 adet Emu bifteği (oda sıcaklığında)
  • 30 ml Zeytinyağı
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 5 g Taze biberiye (kıyılmış)
  • 10 g Tuz (iri taneli deniz tuzu)
  • 5 g Karabiber (taze çekilmiş)
  • 20 ml Limon suyu