Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Biberiye ve sarımsakla tatlandırılmış ızgara domuz pirzola
Hızlı hazırlanan, sulu ve lezzetli ızgara domuz eti

Izgara domuz pirzola

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Mükemmel ızgara etin sırrı Maillard reaksiyonudur: bu kimyasal süreç 140°C'nin üzerinde etin yüzeyindeki amino asitler ve şekerler arasında gerçekleşir ve kahverengi, lezzetli kabuğu oluşturur. Diğer anahtar ise dinlendirmedir: pişirmeden sonra kas lifleri büzülür ve sular etin içine (daha soğuk noktaya) doğru hareket eder. Dinlendirme sırasında bu sular yeniden dağılır, böylece et yumuşak ve sulu olur.
🕒 Hazırlık 1 saat 5 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tava (döküm en iyisidir) veya ızgara teli
  • Et maşası (çatal değil!)
  • Et döveceği

Alerjen Bilgisi

⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1 ✓

Et dilimlerini hafifçe dövün ve kenarındaki sinirleri kesin (çizik atın).

İpucu: Sinirler ısı etkisiyle büzülür ve eti şişirir, böylece sıcak tavayla eşit şekilde temas etmez.
2 ✓

Marinatı karıştırın: yağ, ezilmiş sarımsak, hardal, karabiber ve doğranmış biberiye. Tuz KOYMAYIN!

İpucu: Hardalın asiditesi et liflerini parçalamaya (yumuşatma) yardımcı olur, yağ ise tatları iletir.
3 ✓

Etleri marinata bulayın ve en az 1 saat buzdolabına koyun.

İpucu: Tatların liflerin arasına nüfuz etmesi için (difüzyon) zaman gerekir.
4 ✓

Eti pişirmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkarın ki oda sıcaklığına gelsin.

İpucu: Soğuk eti tavaya koyarsanız, yüzeyi aşırı soğutur ve et mühürlenmek yerine haşlanmaya başlar.
5 ✓

Tavayı duman çıkana kadar ısıtın. Eti şimdi tuzlayın, sonra tavaya koyun.

İpucu: Cızırtı sesi, suyun hemen buharlaştığını ve kızarmanın başladığını gösterir.
6 ✓

Her iki tarafını da koyu kahverengi bir kabuk alana kadar 4-5 dakika pişirin. Gereksiz yere hareket ettirmeyin!

İpucu: Çok erken çevirmek isterseniz et 'yapışır'. Kabuğun metali bırakmasını bekleyin.
7 ✓

Eti çıkarın ve servis yapmadan önce üzerini kapatıp 5-10 dakika dinlendirin.

İpucu: Bu en önemli adımdır. Hemen keserseniz, tüm değerli et suları tabağa akar ve et kuru kalır.

Tarif SSS

Et neden sert oldu?
Ya çok pişirdiniz (kurudu) ya da yeterince dinlendirmediniz. Domuz pirzolasını kurutmak kolaydır, gerdan (tarja) yağ içeriği nedeniyle daha affedicidir.
Ne zaman tuzlamalıyım?
Pişirmeden hemen önce. Tuz osmoz yoluyla etten su çeker; çok erken tuzlarsanız et suyunu salar ve kızarmaz, haşlanır.

Malzemeler

  • 4 dilim Domuz gerdan/boyun (daha sulu) veya Pirzola (daha kuru)
  • 3 yemek kaşığı Bitkisel yağ (yüksek ısıya dayanıklı, örn. ayçiçek)
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 dal Taze biberiye
  • 1 yemek kaşığı Dijon hardalı