Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Peynir ve baharatlarla süslenmiş kremsi kıvamlı İtalyan risotto
Orijinal İtalyan risotto, kremsi dokusu ve taze parmesan peyniri ile servis edilmiş

İtalyan risotto

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Risotto sadece 'pirinçli yemek' değil, teknolojik bir işlemdir. Olayın özü, karıştırma sırasında pirinç yüzeyine masaj yaparak nişastayı yavaşça tanelerden çözmektir – bu, krema eklemeden sıvıyı kremsi bir sosa dönüştürür. Süreç sabır gerektirir: Kendi haline bırakılamaz, sürekli ilgi ve azar azar eklenen sıvı ister.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Geniş, kalın tabanlı tava (buharlaşma için)
  • Kepçe
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Sebze suyunu ayrı bir kapta kaynama noktasında sıcak tutun. Tavada yağı ve 20g tereyağını ısıtın, ardından soğanı yumuşayana kadar soteleyin ama kahverengileştirmeyin.

İpucu: Soğuk su pirinci şoklar, her kepçede pişmeyi durdurur, bu da tanelerin dışının dağılmasına, içinin sert kalmasına neden olur.
2 ✓

Pirinci ekleyin ve tanelerin kenarları şeffaflaşıp ortası beyaz kalana kadar 1-2 dakika kavurun.

İpucu: Bu 'tostatura' işlemidir. Isının etkisiyle nişasta yüzeye çıkar ve pirinç taneleri kabuk bağlar, böylece dağılmazlar.
3 ✓

Şarabı dökün ve alkol kokusu uçup sıvı pirinç tarafından emilene kadar karıştırın.

İpucu: Şarabın asiditesi, tereyağı ve peynirin yağlılığına karşı vazgeçilmez bir dengedir.
4 ✓

Sıcak sebze suyunu kepçe kepçe eklemeye başlayın. Sürekli karıştırırken pirincin bir önceki suyu çekmesini bekleyin.

İpucu: Sürekli karıştırmak taneleri birbirine sürter, bu da kremsiliği veren nişastayı çözer.
5 ✓

Yaklaşık 18-20 dakika sonra tadına bakın. Pirinç yumuşak olmalı ama ortasında hala hafif bir direnç hissedilmeli (al dente).

İpucu: Fazla pişirmeyin! Risotto akışkan olmalı, topak değil (İtalyanlar buna 'all'onda' yani dalgalı derler).
6 ✓

Ateşten alın. Kalan soğuk tereyağını ve parmesanı karıştırın. Dinlenmesi için 2 dakika kapağını kapatın.

İpucu: Bu 'mantecatura' işlemidir. Dinlendirme ve yağ emülsiyonu son dokuyu mükemmelleştirir.
7 ✓

Maydanoz ve karabiber serperek hemen servis yapın.

İpucu: Risotto misafiri beklemez, misafir risottoyu bekler.

Tarif SSS

Pirinç neden kıtır kaldı?
Ortası çiğ kalmış. Ya suyunu çok hızlı çektirdiniz ya da et suyunu yeterince sabırla eklemediniz.
Neden yapışkan lapa oldu?
Fazla pişirdiniz veya risotto pirinci kullanmadınız.

Malzemeler

  • 300 g Risotto pirinci (Arborio veya Carnaroli)
  • 60 g Tereyağı (soğuk, küp doğranmış)
  • 1 baş Kuru soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş Sarımsak
  • 100 ml Sek beyaz şarap
  • 1.2 l Sebze suyu (sıcak tutulmuş)
  • 60 g Parmesan peyniri (taze rendelenmiş)
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber