- Hamurun altı neden ıslandı?
- Ispanak veya ricottadan fazla suyu almadınız. Ispanağı soteledikten sonra sıkın, ricottayı süzdürün!
- Dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim?
- Evet, ama erittikten sonra suyunu iyice sıkın.
Avokadolu onsen tamago
Mini kraker üzerinde Skagenröra
Glütensiz tiradito
Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri
Probiyotik lorlu kefir
Klasik menemen
Snickers Dondurma
Ispanaklı calzone
Kesra
Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Baharatlı thai burger
Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona
Fasulyeli Enchilada
Moong dal çorbası
Pirinçli harira
Haşhaşlı pretzel
Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun
Bbq domuz lapaz
Roka ve pestolu tavuklu piadina
Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Avokadolu onsen tamago
Mini kraker üzerinde Skagenröra
Glütensiz tiradito
Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri
Probiyotik lorlu kefir
Klasik menemen
Snickers Dondurma
Ispanaklı calzone
Kesra
Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Baharatlı thai burger
Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona
Fasulyeli Enchilada
Moong dal çorbası
Pirinçli harira
Haşhaşlı pretzel
Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun
Bbq domuz lapaz
Roka ve pestolu tavuklu piadina
Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Ispanaklı calzone
Güney İtalya mutfağının başyapıtlarından biri olan calzone, pratikte 'cebe atılmış' bir pizzadır. Ispanak ve ricotta (İtalyan peynir altı suyu peyniri) ikilisi klasik bir dolgudur: ıspanağın topraksı, yeşil tadını ricottanın kremsiliği ve tatlılığı mükemmel bir şekilde yumuşatır. Bu yemek, vejetaryen yemeklerin de doyurucu ve lezzet dolu olabileceğini kanıtlar. Kapalı şekli sayesinde kolay taşınabildiği ve uzun süre sıcak kaldığı için piknik veya öğle yemeği molası için mükemmel bir seçimdir.
Malzemeler
500
g
Un (veya pizza unu)
7
g
Kuru maya
300
ml
Ilık su
2
yemek kaşığı
Zeytinyağı
1
tatlı kaşığı
Tuz
1
tatlı kaşığı
Şeker
200
g
Taze ıspanak yaprağı
200
g
Ricotta peyniri (süzülmüş)
150
g
Mozzarella peyniri (rendelenmiş)
50
g
Parmesan peyniri (rendelenmiş)
2
diş
Sarımsak
1
tatlı kaşığı
Kuru kekik
10
g
Taze fesleğen
1
adet
Yumurta (üzeri için)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Büyük karıştırma kabı
- Tava
- Fırın tepsisi
- Süzgeç (ıspanak ve ricotta için)
Alerjen Bilgisi
Glüten
Süt
Yumurta
Hazırlanışı
1
✓
Hamuru hazırlayın: Un, maya, tuz ve şekeri karıştırın, ardından ılık su ve yağ ile yoğurun. Elastik, pürüzsüz bir hamur yoğurun.
İpucu: İyi yoğurma hamurun iskeletini geliştirir, bu da açılabilir olmasını ve yırtılmamasını sağlar.
2
✓
Üzeri kapalı olarak sıcak bir yerde 1 saat mayalandırın.
İpucu: Ceryansız bir yer en önemlisidir.
3
✓
Dolguyu hazırlayın: Ispanağı az yağda ve ezilmiş sarımsakla sönene kadar bir tavada soteleyin. Soğumaya bırakın, ardından suyunu iyice sıkın!
İpucu: Fazla sıvının alınması (su kaybı), hamurun ıslanmaması için kilit öneme sahiptir.
4
✓
Ricotta, mozzarella, parmesan, baharatlar ve sıkılmış, doğranmış ıspanağı karıştırın.
İpucu: Üç çeşit peynir farklı işlevler görür: ricotta kremsilik, mozzarella uzama, parmesan ise lezzet bombası sağlar.
5
✓
Mayalanan hamuru ikiye bölün, iki daire şeklinde açın. Dolguyu üzerlerine koyun, ikiye katlayın ve kenarları iyice kapatın.
İpucu: Kenarları kapatırken 'yapıştırıcı' olarak biraz su kullanın.
6
✓
Üzerine yumurta sürün, buharın çıkması için üstüne çatalla delikler açın ve 220°C'de 15-20 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
İpucu: Yumurtanın protein içeriği pişerken kahverengileşir (Maillard reaksiyonu), bu da güzel rengi verir.
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 g Un (veya pizza unu)
- 7 g Kuru maya
- 300 ml Ilık su
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 1 tatlı kaşığı Şeker
- 200 g Taze ıspanak yaprağı
- 200 g Ricotta peyniri (süzülmüş)
- 150 g Mozzarella peyniri (rendelenmiş)
- 50 g Parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 2 diş Sarımsak
- 1 tatlı kaşığı Kuru kekik
- 10 g Taze fesleğen
- 1 adet Yumurta (üzeri için)