- Hangi çamı kullanabilirim?
- Sadece ladin veya sarıçamın açık yeşil, taze bahar filizlerini kullanın. Porsuk ağacı zehirlidir, ondan kesinlikle kaçınılmalıdır!
- Şişeleri neden sterilize etmeliyim?
- Sadece 'iyi' maya mantarlarının çoğalması ve içeceğin istenmeyen bakterilerden bozulmaması için.
- Alkolsüz olabilir mi?
- Sadece 1-2 gün bekletirseniz içinde neredeyse hiç alkol olmaz, daha çok gazlı bir meşrubat olur, ancak tam fermantasyon alkol üretir.
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
İskandinav çamlı cider
Bu içecek İskandinav ormanlarının serin, temiz havasını çağrıştırır. Bölgede 'doğadan toplama' geleneği çok yaygındır, bu nedenle taze çam filizlerinin kullanımı yiyecek ve içecekleri tatlandırmanın doğal bir yoludur. Çamın reçineli, narenciyemsi notaları elmanın tatlılığıyla şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlar ve gerçekten ferahlatıcı, hafif köpüklü bir içecek ortaya çıkarır.
Malzemeler
2000
ml
%100 Elma suyu (koruyucu içermeyen)
100
g
Toz şeker
2
avuç
Taze çam filizi (yıkanmış)
1
adet
Limon (sadece sarı kabuğu)
5
g
Cider mayası veya şarap mayası
1
adet
Bütün tarçın
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Büyük cam damacana veya fermantasyon kabı
- Hava kilidi (isteğe bağlı) veya temiz mutfak bezi
- Steril klipsli şişeler
- Huni
- Sıkı süzgeç veya tülbent
Alerjen Bilgisi
Kükürt dioksit (mayaya bağlı olarak)
Hazırlanışı
1
✓
Biraz elma suyu dökün, ılıtın ve içinde şekeri eritin. Kalan elma suyuyla birlikte büyük, temiz bir kaba geri dökün.
İpucu: Şeker, mayaya besin sağlar, maya da bundan alkol ve baloncuklar üretir (fermantasyon).
2
✓
Çam filizlerini ve limon kabuğunu iyice yıkayın, ardından tarçınla birlikte elma suyuna koyun.
İpucu: Çam filizlerinin mumsu tabakası yabani maya da içerebilir, ancak güvenlik için ilave maya ile kontrollü fermantasyon kullanıyoruz.
3
✓
Mayayı suyun üzerine serpin, 10 dakika dinlendirin, ardından iyice karıştırın.
İpucu: Mayanın işe koyulmadan önce 'uyanması' ve rehidrate olması için zamana ihtiyacı vardır.
4
✓
Kabı temiz bir mutfak beziyle örtün ve lastikle sabitleyin. Karanlık, oda sıcaklığında bir yere 7-10 günlüğüne koyun.
İpucu: Mutfak bezi oluşan gazların çıkmasına izin verir, ancak içeceği tozdan ve sineklerden korur. Kapatırsanız, kap basınçtan patlayabilir.
5
✓
5. günden itibaren her gün tadına bakın. Artık çok tatlı değilse ve köpürmeyi hissediyorsanız, sıkı bir tülbentten süzün.
İpucu: Fermantasyon sırasında şeker alkole dönüşür, böylece içecek giderek daha sek (daha az tatlı) olur.
6
✓
Sterilize edilmiş klipsli şişelere doldurun, kapatın ve 2-3 gün buzdolabına koyun.
İpucu: Buzdolabının soğuğu mayaların çalışmasını yavaşlatır, onları 'uyutur', böylece tatlar birbirine geçer ve berraklaşır (çökeltme).
Tarif SSS
Malzemeler
- 2000 ml %100 Elma suyu (koruyucu içermeyen)
- 100 g Toz şeker
- 2 avuç Taze çam filizi (yıkanmış)
- 1 adet Limon (sadece sarı kabuğu)
- 5 g Cider mayası veya şarap mayası
- 1 adet Bütün tarçın