Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi Limonlu Bobotie, sulu kıyma ve zengin sos ile servis edilmiş. Limonlu Bobotie Pizza burger sunumu Pizza burger Havuç, kereviz ve gremolata ile servis edilmiş beyaz şaraplı Osso buco Beyaz şaraplı osso buco Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği, taze maydanoz süslemesiyle Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği Beyaz şaraplı çikolatalı sufle servisi Beyaz şaraplı çikolatalı sufle Kavrulmuş cevizle süslenmiş tuzlu karamelli pasta Tuzlu Karamelli Pasta Dereotlu Skagenröra, siyah ekmek üzerinde servis edilmiş Dereotlu Skagenröra Tsukune yakitori, şişte tavuk köfteleri, susam ve taze soğanla servis edilmiş Tsukune yakitori Servis edilmiş pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Servis edilmiş dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Servis edilen zengin Hindistan cevizi sütlü balık yemeği Glütensiz Moqueca Glütensiz Moqueca Misket limonu suyu ve baharatlarla servis edilen taze balık, Klasik Tiradito Klasik Tiradito Kızarmış somonlu ramen kasesi, erişte ve malzemelerle Kızarmış Somonlu Ramen Servis edilmiş narlı pretzel Narlı pretzel Cheddar peyniri ve pastırma ile ızgara burger Izgara burger Kremalı Kedgeree, tütsülenmiş balık ve yumurta ile, iştah açıcı bir yemek Kremalı kedgeree Taze nane ile süslenmiş Probiyotik Aloe Vera Kefiri Probiyotik aloe vera kefiri Domuz eti ve kalamar ile servis edilen Osam-bulgogi Osam-bulgogi (kalamar ve domuz eti) Servis edilmiş BBQ ızgara erik sosu BBQ ızgara erik sosu Taze buharda pişmiş Çin baozi dolgulu mantı Baozi Limonlu Bobotie, sulu kıyma ve zengin sos ile servis edilmiş. Limonlu Bobotie Pizza burger sunumu Pizza burger Havuç, kereviz ve gremolata ile servis edilmiş beyaz şaraplı Osso buco Beyaz şaraplı osso buco Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği, taze maydanoz süslemesiyle Pırasalı ve lor peynirli fırın yemeği Beyaz şaraplı çikolatalı sufle servisi Beyaz şaraplı çikolatalı sufle Kavrulmuş cevizle süslenmiş tuzlu karamelli pasta Tuzlu Karamelli Pasta Dereotlu Skagenröra, siyah ekmek üzerinde servis edilmiş Dereotlu Skagenröra Tsukune yakitori, şişte tavuk köfteleri, susam ve taze soğanla servis edilmiş Tsukune yakitori Servis edilmiş pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Pestolu ve sebzeli makarnalı tavuk göğsü Servis edilmiş dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü Dereotlu ve ekşi kremalı soslu tavuk göğsü
Taze pişmiş Etiyopya injera fermente ekmeği
Geleneksel yöntemle fermente edilmiş, yumuşacık Etiyopya ekmeği

Injera

Yazar: Flavelo
Tarifler
Bu tarif, Injera'nın başka bir versiyonudur, biraz hızlandırılmış ama hala geleneklere saygılı. Teff unu, Etiyopya yaylalarının 'süper tahılıdır', glütensizdir, demir ve protein doludur. Hazır ekmek lastik gibi esnektir, bu da önemlidir, çünkü çatal-bıçak olmadan sulu güveçleri (Wat) ve sebzeleri bununla tutarız. Etiyopya kültüründe ortak tabaktan yemek yemek, dostluğun ve sadakatin (gursha) ifadesidir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 gün 50 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 150 kcal
🌍 Mutfak Afrika

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük kase
  • Çırpıcı
  • Yapışmaz tava
  • Tava kapağı

Hazırlanışı

1 ✓

Teff ununu suyla bir kasede pürüzsüz olana kadar karıştırın. Maya kullanıyorsanız, şimdi ekleyin.

İpucu: Teff unu kabın dibine çökme eğilimindedir, bu yüzden iyice karıştırın.
2 ✓

Üzerini örtün ve tezgahta mayalanmaya bırakın. Mayalıysa 24 saat, mayasızsa 2-3 gün gereklidir. Hamuru gözlemleyin: köpürüyor ve ekşimsi ise hazırdır.

İpucu: Hava ne kadar sıcaksa mayalanma o kadar hızlı olur. Üzerinde koyu bir sıvı oluşursa, dökün, o sadece 'peynir altı suyu'dur.
3 ✓

Pişirmeden hemen önce tuzu ekleyin. Çok koyulaştıysa, az suyla krep hamuru kıvamına getirin.

İpucu: Tuz maya mantarlarını yavaşlatır, bu yüzden en başta değil, sadece sonunda ekleriz.
4 ✓

Bir tavayı orta ısıda ısıtın. İçine dairesel olarak bir miktar hamur dökün.

İpucu: Deneme pişirmesi: ilki genellikle mükemmel olmaz, bununla ısıyı test edin.
5 ✓

Hamurun üzeri deliklerle dolduğunda ve yüzeyi kurumaya başladığında tavanın kapağını kapatın.

İpucu: Delikler (gözler), hamur sıcak yüzeyle aniden karşılaştığında ve gaz kabarcıkları kaçtığında oluşur.
6 ✓

Hamur tamamen katılaşana ve kenarları hafifçe kıvrılana kadar kapak altında 1-2 dakika buharda pişirin. Ters çevirmeyin!

İpucu: Injera'nın altı pürüzsüz ve parlak olmalı, yanmamalıdır.
7 ✓

Mutfak bezinin üzerinde yan yana sererek soğutun.

İpucu: Sıcakken yapışkan, soğukken esnektir.

Tarif SSS

Neden ekşi?
Bu bozuk demek değil! Laktik asit fermantasyonu (yoğurt veya turşudaki gibi) bu tadı verir ve sindirime yardımcı olur.
Sadece teff'ten yapılabilir mi?
Evet, aslında doğrusu odur, ancak çalışması daha zordur çünkü glüten olmadığı için daha kırılgan olabilir.

Malzemeler

  • 300 g Teff unu
  • 500 ml Su (oda sıcaklığında)
  • 5 g Tuz
  • 5 g Kuru maya (isteğe bağlı)