Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Havuçla zenginleştirilmiş Kolokithokeftedes, servis edilen çıtır kroketler
Feta peyniri ve taze otlarla hazırlanmış çıtır sebze topları

Havuçlu Kolokithokeftedes

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Başlangıçlar
Bu klasik Yunan kabak köftesi (Kolokithokeftedes), taze sebzelerin baskın olduğu Akdeniz yazlarının tadını getirir. Tarifin özelliği, doğal tatlılığıyla Feta peynirinin tuzluluğunu dengeleyen havuç ilavesidir. Mükemmel kıvamın sırrı, sebzelerin iyice suyunun alınmasıdır, böylece köfte pişerken haşlanmaz, dışı çıtır, içi ise kremsi kalır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı
  • Rende (büyük delikli)
  • Temiz mutfak bezi veya süzgeç (sıkmak için)
  • Kızartma tavası
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Kabağı ve havucu yıkayın, havucu soyun, ardından rendenin büyük tarafıyla rendeleyin. Tuz serpin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.

İpucu: Tuz osmoz yoluyla hücrelerden suyu çeker, böylece köfte sulu olmaz.
2 ✓

Dinlenen sebzeleri temiz bir mutfak bezine veya süzgece koyun ve mümkün olan tüm sıvıyı kuvvetlice sıkın.

İpucu: Bu en önemli adımdır! İçinde su kalırsa, pane ıslanır ve kızarmaz (Maillard reaksiyonu engellenir).
3 ✓

Sıkılmış sebzeleri bir kaseye koyun. Yumurtayı, ezilmiş sarımsağı, galeta ununu, kekiği ve karabiberi ekleyin. Feta peynirini parçalayarak içine ufalayın.

İpucu: Feta peynirini püre haline getirmeyin, lezzet deneyimi için içinde küçük topaklar kalsın.
4 ✓

Harcı elinizle yoğurun. Çok ıslak hissederseniz, biraz daha galeta unu ekleyin. Ceviz büyüklüğünde toplar yapın, ardından yassılaştırarak disk şekli verin.

İpucu: Şekil vermeden önce harcı 5 dakika bekletin ki galeta unu kendini çeksin.
5 ✓

Bir tavada parmak kalınlığında zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Disklerin her iki tarafını 3-4 dakika, koyu altın rengi alana kadar kızartın.

İpucu: Tavayı çok doldurmayın, yoksa yağ soğur ve köfteler yağ çeker.
6 ✓

Kızaran köfteleri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.

7 ✓

Yanında soğuk caciki veya limonlu yoğurt ile hemen servis yapın.

İpucu: Sıcak, yağlı yemek ve soğuk, asidik sos kontrastı tat algısını tazeler.

Tarif SSS

Köfte neden pişerken dağılıyor?
Muhtemelen sebzelerde çok fazla nem kaldı veya yağ yeterince sıcak değil. Kabağı daha iyice sıkın!
Fırında pişirebilir miyim?
Evet, 200°C'de yaklaşık 20-25 dakika, ancak sonuç bol yağda kızartmaya göre daha az çıtır olacaktır.

Malzemeler

  • 500 g Kabak (körpe)
  • 100 g Havuç
  • 100 g Feta peyniri (sert tip) / Beyaz Peynir
  • 1 adet Yumurta (L boy)
  • 100 g Galeta unu
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Kuru kekik
  • 150 ml Zeytinyağı (kızartma için)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz (sebzelerin suyunu almak için)
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber