Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Haşhaşlı cevizli strudel sunumu
İncecik yufka arasında bol haşhaş ve ceviz dolgulu geleneksel rulo tatlı

Haşhaşlı ve cevizli strudel

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Strudel, incecik açılmış hamur ve zengin iç malzemenin sanatı olarak Macar mutfağının gururudur. Bu versiyonda en sevilen iki iç malzeme olan haşhaş ve ceviz buluşuyor ve biraz bal ile tatlanıyor. Hazır yufka kullansak da, iç malzemenin özenle hazırlanması – haşhaşın haşlanması – ona gerçekten ev yapımı bir nitelik kazandırır. Bu teknik, iç malzemenin boğucu ve kuru değil, kremsi olması için elzemdir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Süt kaynatmak için tencere
  • Sürme fırçası
  • Nemli mutfak bezi
  • Fırın tepsisi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Sert Kabuklu Yemişler (Ceviz)

Hazırlanışı

1 ✓

İç malzemeyi hazırlayın: sütü şeker ve rendelenmiş limon kabuğu ile kaynatın. Çekilmiş haşhaşın (ve karıştırmak isterseniz cevizin yarısının) üzerine dökün, karıştırın, üzerini kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin.

İpucu: Haşlama işlemi haşhaş tanelerini yumuşatır ve tatları ortaya çıkarır. Sıcak iç malzeme ince hamuru ıslatır, bu yüzden soğutmak şarttır!
2 ✓

Fırını 190°C'ye ısıtın. Masaya nemli bir mutfak bezi serin, üzerine ilk yufkayı yayın. Üzerine ince bir tabaka eritilmiş tereyağı sürün.

İpucu: Tereyağı tabakası pişirme sırasında yaprakları birbirinden ayırır, bu da hamurun katmanlı ve çıtır olmasını sağlar.
3 ✓

Üzerine 2-3 yaprak daha koyun, her birini tereyağı ile yağlayın. Son yaprağın üzerine, iç malzemenin altına gelecek şekilde galeta unu serpin.

İpucu: Galeta unu, iç malzemeden çıkan fazla nemi emer, böylece tabanı ıslanmaz.
4 ✓

Haşhaşlı harcı hamurun alt üçte birlik kısmına şerit halinde koyun. Kalan çekilmiş ceviz ve kuru üzümü üzerine serpin.

İpucu: Kenarlarda 2-3 cm boşluk bırakın ve iç malzemenin dökülmemesi için hamuru içe doğru katlayın.
5 ✓

Mutfak bezi yardımıyla strudeli sıkıca sarın. Pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin, üzerine bolca eritilmiş tereyağı sürün.

İpucu: Üstteki tereyağı tabakası kurumayı önler ve güzel bir altın sarısı renk verir (Maillard reaksiyonu).
6 ✓

Altın sarısı ve çıtır olana kadar 25-30 dakika pişirin. Ilıkken üzerine pudra şekeri serperek dilimleyin.

İpucu: Dilimlemek için keskin, tırtıklı bir bıçak kullanın ki çıtır katmanları ezmeyin.

Tarif SSS

Yufka neden kırılıyor?
Yufka çok çabuk kurur. Çalışırken, kullanmayı bekleyen yufkaların üzerini hafif nemli bir mutfak beziyle örtün.
İç malzeme taştı.
Muhtemelen çok suluydu veya çok sıkı sardınız ve buhar hamuru patlattı.

Malzemeler

  • 1 paket Baklava yufkası (yaklaşık 6-8 yaprak)
  • 200 g Çekilmiş haşhaş
  • 100 g Çekilmiş ceviz
  • 150 g Toz şeker
  • 150 ml Süt
  • 1 adet Limon kabuğu (rendelenmiş)
  • 50 g Kuru üzüm (isteğe bağlı)
  • 100 g Tereyağı (eritilmiş)
  • 30 g Galeta unu
  • 20 g Pudra şekeri (serpmek için)