Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Taze pişmiş, çıtır hamurlu, dilimlenmiş ve üzerine pudra şekeri serpilmiş haşhaşlı strudel.
Tatlı haşhaş dolgulu ve pudra şekeri serpilmiş çıtır haşhaşlı strudel.

Haşhaşlı Strudel

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Haşhaşlı strudel, Macar pastacılığının 'siyah altınıdır'. İyi bir strudelin sırrı, dolgunun kremsiliği ile hamurun çıtırlığı arasındaki dengedir. Haşhaş tek başına kuru olabileceğinden, haşlamak ve tatlandırıcılar (limon, vanilya) kullanmak şarttır; bunlar haşhaş tanelerinin yağ içeriğini çözer ve dolguyu sulu hale getirir. İnce, kat kat hamur ise bu zengin içeriğe bir çerçeve sunar.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 410 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Dolgu pişirmek için tencere
  • Fırın tepsisi
  • Fırça
  • Nemli mutfak bezi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Dolguyu hazırlayın: Sütü şeker ve vanilya şekeri ile kaynatın. Sıcak sütü öğütülmüş haşhaşın üzerine dökün ve iyice karıştırın.

İpucu: Haşlama şarttır çünkü ısının etkisiyle haşhaş taneleri şişer ve aromalarını salar, böylece dolgu boğucu olmaz.
2 ✓

Limon kabuğunu (sadece sarı kısmını) içine rendeleyin ve seviyorsanız kuru üzümü ekleyin. Tamamen soğumaya bırakın.

İpucu: Doldururken iç harcın soğuk olması gerekir, aksi takdirde yufkalar sıcaktan erir ve yırtılır.
3 ✓

Nemli bir mutfak bezi serin. Üzerine ilk yufkayı koyun, eritilmiş tereyağı sürün. Üzerine bir tane daha koyun, onu da yağlayın. Bunu 3-4 yaprakla tekrarlayın.

İpucu: Katmanlar arasındaki yağ, yaprakların birbirine yapışmasını engeller, bu da piştikten sonra hamurun kat kat ve çıtır olmasını sağlar.
4 ✓

En üstteki yaprağa ince bir tabaka galeta unu serpin, ardından haşhaşlı dolguyu bir şerit halinde yayın.

İpucu: Galeta ununun işlevi, dolgudan sızabilecek nemi emmek, böylece hamurun altının ıslanmamasını sağlamaktır.
5 ✓

Mutfak bezi yardımıyla yufkayı rulo yapın, uçlarını alta kıvırın. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, üzerine bolca tereyağı sürün.

İpucu: Üstteki yağ tabakası hamuru kurumaktan korur ve güzel bir kırmızı renk almasına yardımcı olur [Maillard reaksiyonu].
6 ✓

180°C önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika, altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin. Ilıkken dilimleyin.

İpucu: Dilimlemeden önce biraz dinlendirin ki dolgu katılaşsın, böylece daha düzgün dilimler elde edersiniz.

Tarif SSS

Dolgu neden acı oldu?
Haşhaş bayatlamış olabilir veya çok uzun süre pişirdiniz. Her zaman taze çekilmiş haşhaş kullanın!
Pişerken hamur çatladı.
Çok fazla dolgu koydunuz veya çok sıkı sardınız. Isı genleşmesi için yer bırakın.

Malzemeler

  • 1 paket Baklavalık yufka (yaklaşık 6-8 yaprak)
  • 250 g Öğütülmüş haşhaş
  • 150 g Toz şeker
  • 200 ml Süt
  • 1 paket Vanilya şekeri
  • 1 adet Limon kabuğu rendesi
  • 50 g Galeta unu
  • 80 g Tereyağı (eritilmiş)
  • 1 avuç Kuru üzüm (isteğe bağlı)