Badem unlu Nankhatai, yumuşak ve bademli kurabiyeler Badem unlu Nankhatai Ballı Pepparkakor, bir tabakta servis edilmiş, zengin baharatlı lezzetlerle Ballı Pepparkakor Sarımsaklı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde, taze sarımsak parçalarıyla Sarımsaklı Welsh Rarebit Servis edilmiş haşhaşlı parfe Haşhaşlı parfe Kase içinde kaparili ve limonlu tereyağı sosu Kaparili ve limonlu tereyağı sosu Taze buharda pişmiş, hindistan cevizi sütü ve rendesiyle servis edilen Idiyappam Idiyappam Taze servis edilen Tarako morina yumurtası dolgulu Oyakodon Tarako Morina Yumurtası Dolgulu Oyakodon Servis edilmiş soğanlı patates çorbası Soğanlı patates çorbası Servis edilmiş körili misket limonlu balzamik sos Körili Misket Limonlu Balzamik Sos Çilekli kremalı cupcake servis edilmiş Çilekli kremalı cupcake Altın sarısı kabuklu, limonla servis edilen Kefalotyri peynirli saganaki Kefalotyri peynirli saganaki Salsa verde soslu sebzeli taco Salsa verde soslu sebzeli taco (Tacos de Vegetales con Salsa Verde) Taze pişmiş tuzlu ve koyun lorlu krep Tuzlu ve koyun lorlu krep Taze deniz balığı ve avokado ile servis edilen Ceviche krep Ceviche Krep Servis edilmiş Lavanta ve Ballı Waffle Lavanta ve ballı waffle Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Badem unlu Nankhatai, yumuşak ve bademli kurabiyeler Badem unlu Nankhatai Ballı Pepparkakor, bir tabakta servis edilmiş, zengin baharatlı lezzetlerle Ballı Pepparkakor Sarımsaklı Welsh rarebit servisi, peynirli soslu, kızarmış ekmek üzerinde, taze sarımsak parçalarıyla Sarımsaklı Welsh Rarebit Servis edilmiş haşhaşlı parfe Haşhaşlı parfe Kase içinde kaparili ve limonlu tereyağı sosu Kaparili ve limonlu tereyağı sosu Taze buharda pişmiş, hindistan cevizi sütü ve rendesiyle servis edilen Idiyappam Idiyappam Taze servis edilen Tarako morina yumurtası dolgulu Oyakodon Tarako Morina Yumurtası Dolgulu Oyakodon Servis edilmiş soğanlı patates çorbası Soğanlı patates çorbası Servis edilmiş körili misket limonlu balzamik sos Körili Misket Limonlu Balzamik Sos Çilekli kremalı cupcake servis edilmiş Çilekli kremalı cupcake Altın sarısı kabuklu, limonla servis edilen Kefalotyri peynirli saganaki Kefalotyri peynirli saganaki Salsa verde soslu sebzeli taco Salsa verde soslu sebzeli taco (Tacos de Vegetales con Salsa Verde) Taze pişmiş tuzlu ve koyun lorlu krep Tuzlu ve koyun lorlu krep Taze deniz balığı ve avokado ile servis edilen Ceviche krep Ceviche Krep Servis edilmiş Lavanta ve Ballı Waffle Lavanta ve ballı waffle Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe
Servis edilmiş haşhaşlı parfe
Zengin haşhaşlı tatlı

Haşhaşlı parfe

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Haşhaşı çoğunlukla hamur işlerinde görüyoruz, oysa yağlı bir tohum olarak kremalı karışımlara da mükemmel uyum sağlar. Bu parfe şık, yetişkin bir tatlıdır: haşhaşın cevizli, topraksı tadı vanilyalı İngiliz kremasının (custard) yumuşaklığıyla buluşur. Dondurulduğunda haşhaş tanelerinin çıtırlığı ipeksi kremada heyecan verici bir kontrast oluşturur.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 4 saat 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 290 kcal
🌍 Mutfak Orta Avrupa

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere
  • Çırpıcı
  • Süzgeç
  • Tava (haşhaş kavurmak için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Haşhaşı kuru tavada kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.

İpucu: Yağlı tohumların tadı ısının etkisiyle tamamlanır.
2 ✓

Yumurta sarılarını şekerlerle köpürene kadar karıştırın. Bu sırada sütü kaynama noktasına kadar ısıtın (ama kaynatmayın).

İpucu: Isı dengeleme önemlidir: sıcak sütü yumurtaya yavaşça akıtın ki pişirmesin.
3 ✓

Hepsini tencereye geri dökün, kavrulmuş haşhaşı ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaştırın.

İpucu: Dikkat! Kaynatmayın, sadece krema kaşığın arkasında kalana kadar 'çektirin' (yaklaşık 82°C'ye kadar). Kaynarsa omlet olur. (Kimya: Yumurta proteinlerinin pıhtılaşması.)
4 ✓

Kremayı tamamen soğutun. Kremayı köpürene kadar çırpın ve soğuk haşhaşlı tabana yedirin.

İpucu: Köpüğü sadece soğuk tabana karıştırın, aksi takdirde sıcaklıktan kremşanti söner ve sıvılaşır.
5 ✓

Kalıplarda 4 saat dondurun.

İpucu: Servis yapmadan önce dinlenmeye bırakın.

Tarif SSS

Haşhaşı süzmek gerekli mi?
Tarife göre evet, sadece tadını (infüzyon) istiyorsanız, ancak dokusu için taneleri içinde de bırakabilirsiniz – ben bunu öneririm!
Yumurta kesildi, ne yapmalıyım?
Aşırı ısıttınız. Hemen ateşten alın, içine bir buz küpü atın ve el blenderı ile karıştırın – bazen kurtarılabilir.

Malzemeler

  • 200 ml Yağlı krema
  • 200 ml Süt
  • 50 g Şeker
  • 3 adet Yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı Tane haşhaş
  • 1 paket Şekerli vanilin