Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pörkölt galambbal, geleneksel Macar usulü hazırlanmış
Geleneksel usulde pişirilmiş güvercin pörkölt

Güvercin pörkölt

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Güvercin eti koyu kırmızı, sıkı ve tadı av kuşlarını andırır. Eskiden hastalıktan iyileşenlere verilirdi, çünkü son derece besleyicidir. Bugün ise gerçek bir gurme lokması. Güvercin eti tavuktan daha kuru olabildiği için, pörkölt tekniği (bol soslu buğulama) yumuşak kalması için ideal pişirme yöntemidir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 1 saat 10 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 500 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere
  • Kümes hayvanı makası

Hazırlanışı

1 ✓

Hazırlık: Güvercinleri 4 parçaya bölün. İnce doğranmış soğanı yağda soteleyin.

İpucu: Kaz yağı ve güvercin tadı akrabadır, birbirlerini iyi tamamlarlar.
2 ✓

Pörkölt tabanı: Soğanı ateşten alın, kırmızı biberle karıştırın. Üzerine biraz su dökün.

İpucu: Klasik başlangıç: biberin tadını yağ ortaya çıkarır.
3 ✓

Etin kavrulması: Güvercin parçalarını içine koyun. Et 'kapanana' kadar pörkölt tabanında çevirin. Biberi, domatesi, sarımsağı, defne yaprağını ekleyin.

İpucu: Defne yaprağı güvercinin olası çok yoğun kokusunu yumuşatır.
4 ✓

Buharlama: Şarapla ve üzerini hafifçe geçecek kadar suyla tamamlayın. Kapağı kapalı olarak yavaşça pişirin.

İpucu: Şarabın asitleri et liflerini yumuşatmaya yardımcı olur.
5 ✓

Koyulaştırma: Et yumuşadığında, kapağı açın ve sosu koyulaşana kadar pişirin.

İpucu: Sos banmalık olmalı!
6 ✓

Servis: Tarhonya veya nokedli (erişte) ile sunun.

İpucu: Güvercinin küçük kemiklerinden eti emerek yemek gerekir, bu bıçak-çatalla yenen bir yemek değildir.

Tarif SSS

Sert kaldı.
Güvercinin yaşı önemlidir. Genç güvercin çabuk pişer, yaşlı olan için daha fazla zaman (1.5 saate kadar) gerekir.

Malzemeler

  • 800 g Güvercin (temizlenmiş, parçalanmış)
  • 2 baş Kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı Kaz yağı (veya domuz yağı)
  • 2 yemek kaşığı Kırmızı toz biber
  • 1 dl Kırmızı şarap
  • 1 adet Domates
  • 1 adet Biber
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 2 adet Defne yaprağı