Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Dana eti ve sebzelerle servis edilen zengin et suyu çorbası
Kök sebzeler ve taze otlarla lezzetlendirilmiş, şifa kaynağı sıcak et suyu çorbası.

Geleneksel sebzeli et suyu çorbası

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Çorbalar

Et suyu çorbası sadece yemek değil, bir ilaç ve Pazar yemeğinin ruhudur. Kimya burada ekstraksiyonla ilgilidir: amaç, etten ve sebzelerden tüm lezzet ve besin maddelerini suya çıkarmaktır. Berrak, altın sarısı çorbanın sırrı sabır ve 'tıngırdayarak' pişirmedir.

🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 3 saat
⌛ Toplam Süre 3 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere (en az 5 litrelik)
  • Süzgeç
  • Kepçe

Alerjen Bilgisi

⚠️ Kereviz
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Eti tencereye koyun ve üzerine soğuk su dökün. Orta ateşte ısıtmaya başlayın.

İpucu: Pişirmeye her zaman soğuk suyla başlayın! Böylece gözenekler açık kalır ve tatlar suya geçer (ekstraksiyon). Sıcak suya koyarsanız, tadı ete hapsedersiniz.
2 ✓

Kaynadığında, üzerinde gri köpük oluşur. Bunu bir süzgeç veya kaşıkla çorbanın yüzeyi temizlenene kadar dikkatlice alın.

İpucu: Köpük, pıhtılaşmış protein ve kirdir. İçinde bırakırsanız, çorba bulanık ve kötü tatlı olur.
3 ✓

Ateşi en aza indirin (sadece tıngırdasın). Tuzu, tane biberi, kabuklu soğanı ve sarımsağı içine atın. Eti tek başına 1,5 saat pişirin.

İpucu: Soğanın kabuğu çorbaya güzel bir altın rengi verir. Yavaş pişirme, berrak su için kilit öneme sahiptir.
4 ✓

Temizlenmiş sebzeleri (havuç, kök, kereviz, alabaş) ekleyin. Yavaş pişirmeye devam edin.

İpucu: Sebzelerin zamana dana etinden daha az ihtiyacı vardır, bu yüzden daha sonra ekliyoruz.
5 ✓

Son 20-30 dakikada patatesi, karnabaharı ve demet halindeki yeşillikleri ekleyin.

İpucu: Bunlar en hızlı yumuşayanlardır. Aromalarını korumak için yeşillikleri sonunda ekleyin.
6 ✓

Et yumuşadığında kapatın. 15 dakika dinlendirin, sonra dikkatlice süzün. Sebzeyi ve eti ayrı servis edin.

İpucu: Dinlenme sırasında bulanık kısım dibe çöker.

Tarif SSS

Çorba bulanık oldu.
Ya fokur fokur kaynattınız (yağ suyla emülsifiye oldu) ya da köpüğü almadınız. Et suyunun sadece çok hafif hareket etmesi gerekir (tıngırdama).
Tadı yok.
Suya göre et/kemik azdı veya çok kısa süre pişirdiniz. İyi bir et suyu için zaman gerekir (danada en az 3-4 saat).

Malzemeler

  • 1 kg Dana eti (tercihen kemikli: gerdan, incik)
  • 300 g Havuç
  • 200 g Maydanoz kökü
  • 1 adet Alabaş (küçük)
  • 0.5 yumru Kereviz kökü
  • 1 adet Kuru soğan (kabuklu)
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 demet Taze kereviz yaprağı ve maydanoz
  • 200 g Karnabahar (birkaç çiçek)
  • 200 g Patates
  • 1 yemek kaşığı Tane karabiber
  • 1 yemek kaşığı Tuz
  • 3 l Soğuk su
  • 100 g Şehriye