Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş
Fıstıkla süslenmiş Hint lor tatlısı

Fıstıklı sandesh

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Sandesh Batı Bengal'in gururu, son derece rafine, süt bazlı bir tatlıdır. Temeli, ipeksi bir pürüzsüzlüğe ulaşana kadar şekerle yoğrulan 'chena'dır (ev yapımı kestirilmiş taze peynir). Batı'nın cheesecake'lerinin aksine, burada peynirin tazeliği ve yoğurma tekniği baskındır. Gül suyu ve fıstık Babür döneminin zenginliğini çağrıştırır. Bu tatlı, Hindistan'da misafirperverliğin sembolüdür.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 180 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tava (yapışmaz): Karışımın ısıl işlemi için, dibinin tutmaması amacıyla.
  • Temiz mutfak havlusu: Lorun süzülmesi için.
  • Spatula: Sürekli karıştırmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Sert kabuklu yemişler

Hazırlanışı

1 ✓

Ricotta veya ev yapımı peynir kullanıyorsanız, temiz bir mutfak havlusuna koyun ve fazla suyunu sıkın. Ne kadar kuru olursa o kadar iyidir.

İpucu: Fazla su, karışımın birleşmesini ve şekil almasını engeller.
2 ✓

Peyniri temiz bir yüzeye koyun ve avucunuzun etli kısmıyla yoğurmaya (ezmeye) başlayın. Pütürlü yapı tamamen kaybolana ve kremsi, yağlı dokulu bir kütle elde edene kadar 10-15 dakika yoğurun.

İpucu: Mekanik çalışma protein topaklarını parçalar ve yağı emülsiye ederek pürüzsüz dokuyu oluşturur.
3 ✓

Pudra şekerini ve kakuleyi ekleyin, tamamen homojen olana kadar birkaç dakika daha yoğurun.

4 ✓

Karışımı kalın tabanlı bir tavaya koyun. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak 5-8 dakika 'pişirin'. Kızarmamalıdır! Sadece şeker eriyene ve karışım kabın duvarlarından ayrılana kadar ısıtın.

İpucu: Isıl işlem yapıyı stabilize eder ve kalan nemi buharlaştırır, böylece Sandesh çabuk bozulmaz.
5 ✓

Ateşten alın, gül suyunu karıştırın. Elle tutulabilecek kadar soğumasını bekleyin.

İpucu: Gül suyunun kokusu ısıya duyarlıdır, bu yüzden en son eklenir.
6 ✓

Karışımdan küçük toplar veya diskler oluşturun. Ortalarına birer fıstık bastırın veya kıyılmış fıstık serpin.

7 ✓

Katılaşması için servis yapmadan önce 1 saat buzdolabına koyun.

İpucu: Soğuduğunda yağ kristalleşir, bu da tatlıya form verir.

Tarif SSS

Marketten alınan lor peyniri kullanabilir miyim?
Macar topak loru bunun için çok ekşi ve pütürlüdür. Evde 'chena' yapmak (sütü kaynatıp limon suyuyla kestirmek) veya iyice süzülmüş ricotta peyniri kullanmak daha iyidir.
Neden pütürlü oldu?
Yeterince uzun süre yoğurmadınız. Sırrı, pütürler kaybolana kadar avuç içiyle uzun süre (10-15 dakika) yoğurmaktır.

Malzemeler

  • 500 g Taze peynir (Paneer/Chena) veya Lor peyniri (Ricotta)
  • 100 g Pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı Gül suyu
  • 1 tutam Kakule (öğütülmüş, isteğe bağlı ama otantik)
  • 50 g Tuzsuz Antep fıstığı