Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Fırınlanmış biber soslu papas arrugadas tabağı
İsli biber sosu eşliğinde tuzlu kabuklu kanarya patatesi

Fırınlanmış biberli papas arrugadas

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Yan Yemekler
Bu 'kırışık patatesler' Kanarya Adaları'nın alametifarikasıdır. Sırrı, deniz suyu yoğunluğunu taklit eden tuzlu suda yatmaktadır. Bol miktarda tuz, pişirme sırasında patatesten suyu çeker, bu da iç kısmının daha unlu ve sıkı olmasını sağlarken, kabuğunun kırışmasını ve ince, beyaz bir tuz tabakasıyla kaplanmasını sağlar. Tuz miktarından korkmayın: kabuk, içinin yenmeyecek kadar tuzlu olmasını engeller, sadece lezzetlendirir. Fırınlanmış biber krema sosunun (mojo rojo tarzında) isli tadı bunu tamamlar.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 340 kcal
🌍 Mutfak İspanyol (Kanarya Adaları)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Geniş tencere
  • Biberler için fırın tepsisi
  • Blender

Hazırlanışı

1 ✓

Patatesleri fırçalayarak temizleyin ama kabuklarını üzerinde bırakın. Tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve tüm tuzu içine dökün. Kapağı açık olarak kaynatın.

İpucu: Doymuş tuzlu suyun kaynama noktası daha yüksektir ve ozmoz yoluyla patatesten su çeker, bu da o özel dokuyu sağlar.
2 ✓

Bu arada biberleri bütün olarak 220°C fırına koyun ve kabukları siyahlaşıp kabarcıklanana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.

İpucu: Kömürleşme isli bir tat verir ve ısı şoku kabuğun etten ayrılmasını sağlar.
3 ✓

Patatesler yumuşadığında (kürdan testi), suyunu süzün ama patatesleri tencerede bırakın. Kısık ateşte ocağa geri koyun ve kabuğu kuruyup tuzdan beyazlaşana kadar 1-2 dakika boyunca sürekli sallayın.

İpucu: Bu 'kurutma' kristal oluşum evresidir. Yakmamaya dikkat edin!
4 ✓

Pişen biberleri bir kaseye alın, üzerini folyo ile 10 dakika kapatın (buhar kabuğunu kaldırır), ardından kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Etli kısmını blendera koyun.

İpucu: Biber suyu (pektin) sosu kıvamlaştıracaktır.
5 ✓

Blendera sarımsağı, zeytinyağını, füme biberi, limon suyunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çekin. Tadına bakın, gerekirse tuzlayın.

İpucu: Emülsiyon (yağ ve asit karışımı) kremsi bir sos sağlar.
6 ✓

Sıcak, kırışık patatesleri yanında banmak için soğuk veya ılık biber sosuyla servis yapın.

İpucu: Tuzlu patates ve tatlı-ekşi biberin lezzet kontrastı işin özüdür.

Tarif SSS

Neden kırışık olmadı?
Muhtemelen su yeterince tuzlu değildi veya sonunda tencerede kuru olarak kavrulmasına izin vermediniz. Suyun buharlaştırılması anahtardır.
Soymak gerekir mi?
Asla! Kabuk onu bir arada tutar ve tuz tabakası orada tutunur. Yerken de kabuğuyla tüketilir.

Malzemeler

  • 800 g Küçük taze patates (kabuklu)
  • 100 g Deniz tuzu (iri taneli)
  • 1 l Su (üzerini geçecek kadar)
  • 2 adet Kırmızı kaliforniya biberi (kapya biber)
  • 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Füme toz biber
  • 1 yemek kaşığı Limon suyu veya şeri sirkesi