Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Servis edilmiş fırında vegan lahana
Esmer pirinç ve nohutlu sağlıklı ve lezzetli fırında lahana

Fırında vegan lahana

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Macar mutfağının en rahatlatıcı yemeklerinden biri olan fırında lahana, etsiz de doyurucu bir şeyler yapılabileceğinin kanıtıdır. Tütsülenmiş paprika ve kimyon alışıldık ev yapımı tadı getirirken, nohut ve esmer pirinç doyurucu bir temel sağlar. Üzerinde altın rengi kızaran ipeksi beşamel ise yemeği taçlandırır, katmanları tek bir uyumlu bütün halinde birleştirir.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Lahanayı haşlamak için büyük tencere
  • Ragu için tava
  • Beşamel için küçük tencere
  • Isıya dayanıklı fırın kabı (borcam veya seramik)
  • Süzgeç

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Soya (soya sütü kullanırsanız)

Hazırlanışı

1 ✓

Esmer pirinci iyice yıkayın, ardından iki katı kadar tuzlu suda haşlamaya koyun. Yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika), sonra süzün.

İpucu: Esmer pirinç daha sert kabuğu nedeniyle daha uzun sürede pişer ama karşılığında o kadar kolay yapışmaz, tane tane kalır.
2 ✓

Lahananın yapraklarını ayırın, kalın damarlarını kesin. Kaynar tuzlu suda parlak yeşil olana ve biraz yumuşayana kadar 2-3 dakika haşlayın (blanşe edin). Soğuk suyla durulayın.

İpucu: Ani soğutma (şoklama) pişmeyi durdurur, böylece lahana grileşmez ve pörsümez.
3 ✓

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğanı soteleyin.

İpucu: Başta soğanı tuzlayın, böylece suyunu daha çabuk salar ve yumuşar (ozmoz).
4 ✓

Sarımsağı, tütsülenmiş paprikayı, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Paprikanın yanmamasına dikkat ederek karıştırın.

İpucu: Baharatları yağda kavurun ki aroma maddeleri çözülsün (yağda çözünen aromalar).
5 ✓

Süzülmüş nohudu ve domates salçasını karıştırın. Birkaç dakika kavurun, ardından blender veya çatalla raguyu biraz parçalı hale getirin.

İpucu: Püre haline getirmeye gerek yok, amaç 'kıyma' dokusunu andırmasıdır.
6 ✓

Beşameli hazırlayın: Küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, unu içine karıştırın ve açık sarı renk alana kadar kavurun.

İpucu: Unun yanmaması için sürekli çırpıcıyla karıştırın, yoksa acı olur.
7 ✓

Sürekli karıştırarak yavaşça bitkisel sütü ve et suyunu ekleyin. Koyulaşana kadar pişirin, sonunda besin mayasını karıştırın.

İpucu: Sıvıyı kademeli ekleyin ve her eklemeden sonra topak kalmayacak şekilde karıştırın.
8 ✓

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Isıya dayanıklı bir kabın tabanına bir kat lahana, üzerine pirinç, sonra nohutlu ragu koyun. Malzemeler bitene kadar katmanlamaya devam edin.

İpucu: Katmanları biraz bastırın ki dilimlerken daha güzel bir arada kalsın.
9 ✓

Sırayı lahanayla bitirin, ardından üzerine beşameli dökün. Üzeri altın sarısı ve kabarcıklı olana kadar 30 dakika pişirin.

İpucu: Pişerken tatlar birbirine geçer, beşamel ise yemeği 'kapatarak' suyunu içinde tutar.
10 ✓

Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 15 dakika bekletin. Bu sürede yemek 'kendini çeker' ve daha güzel dilimlenir.

İpucu: Sıcakken keserseniz katmanlar kayabilir.

Tarif SSS

Normal pirinç kullanabilir miyim?
Evet, ama esmer pirincin çiğneme hissi daha iyidir ve tadı daha cevizimsi olduğu için bu yemeğe daha çok yakışır. Beyaz pirinçte pişirme süresini kısaltın.
Lahanayı neden haşlamak gerekiyor?
Çiğliğini kaybetmesi, kapta daha kolay şekil alması ve rengini koruması için.
Beşamel neyle koyulaşır?
Un ve yağ karışımı (meyane), kaynama sırasında sütü koyulaştırır.

Malzemeler

  • 1 adet Kıvırcık Lahana (orta boy)
  • 150 g Esmer Pirinç (kuru ölçüm)
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 240 g Haşlanmış nohut (konserve, süzülmüş)
  • 2 yemek kaşığı Domates salçası (koyu)
  • 1 tatlı kaşığı Tütsülenmiş toz paprika
  • 0.5 tatlı kaşığı Toz Kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı (1 yk ragu için, 3 yk beşamel için)
  • 2 yemek kaşığı Tam buğday unu (veya beyaz un)
  • 250 ml Bitkisel Süt (şekersiz, örn. yulaf veya soya)
  • 250 ml Sebze Suyu
  • 2 yemek kaşığı İnaktif besin mayası (peynirli tat için)