Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Biberiye ve kırmızı şaraplı fırında manda eti
Biberiye ve sarımsakla fırınlanmış sulu manda eti

Fırında manda eti

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Manda eti gerçek bir nadiredir: Sığırdan daha koyu, daha yağsız ve daha tatlıdır, demir ve minerallerle doludur. Yağ oranı düşük olduğundan kurumaya meyillidir, bu nedenle en iyi teknik buğulama (braising) yöntemidir. Kırmızı şarap ve biberiye etin karakterini derinleştirirken, yavaş ısı işlemi etin suyunu kaybetmeden liflerin yumuşamasını sağlar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 3 saat
⌛ Toplam Süre 3 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı döküm tencere: Isı koruması ve buharı tutması için.
  • Et maşası: Çevirmek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Kükürt dioksit (şarap)
⚠️ Kereviz (sebze suyunda olabilir)

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 160°C'ye ısıtın. Eti kurulayın, ardından tuz ve karabiberle iyice ovun.

İpucu: Nemli yüzeyli et kızarmaz, haşlanır. Kuru yüzey Maillard reaksiyonunun anahtarıdır.
2 ✓

Kalın tabanlı bir tencerede yağı dumanı tütütenceye kadar ısıtın ve eti her tarafı koyu kahverengi bir kabuk alana kadar mühürleyin.

İpucu: Eti, tencerenin dibinden kendiliğinden ayrılana kadar hareket ettirmeyin. Kabuk lezzetleri hapseder (nemi fiziksel olarak hapsetmese de lezzet açısından çok şey katar).
3 ✓

Eti çıkarın. Kalan yağda dilimlenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı biraz soteleyin.

İpucu: Soğan, tencerenin dibindeki et kalıntılarını alır.
4 ✓

Eti geri koyun, yanına biberiyeyi ekleyin ve şarap ile et suyunu dökün. Sıvı yaklaşık olarak etin yarısına kadar gelmelidir.

İpucu: Şarabın asiditesi bağ dokularını parçalamaya yardımcı olur, bu da eti daha yumuşak yapar.
5 ✓

Kapağını sıkıca kapatın ve 2,5-3 saat fırına koyun. Yarı zamanda eti çevirin.

İpucu: Düşük sıcaklıkta, buharda pişirme liflere karşı naziktir.
6 ✓

Et yumuşadığında (çatalla kolayca ayrılıyorsa), çıkarın ve dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlendirilmezse sıcak su kesim yerinden akar ve et kuru kalır.

Tarif SSS

Sığır etiyle değiştirebilir miyim?
Evet, ama mandanın tadı daha eşsizdir. Sığırda pişirme süresi daha kısa olabilir.

Malzemeler

  • 1.5 kg manda eti (but, kol veya gerdan)
  • 4 diş sarımsak
  • 5 dal taze biberiye
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 adet kuru soğan
  • 250 ml kuru kırmızı şarap
  • 500 ml sebze suyu