Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Sulu kıyma ve yumuşak pirinç dolgusuyla katmanlanmış fırında savoy lahanası
Kıyma, pirinç ve savoy lahanasının muhteşem uyumuyla hazırlanan, üzeri nar gibi kızarmış doyurucu fırın yemeği.

Fırında kıymalı ve pirinçli savoy lahanası

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Fırında kıymalı savoy lahanası, Macar mutfağının en dahiyane 'rahatlatıcı yemeklerinden' biridir; savoy lahanasının kendine özgü, hafif tatlı tadı, baharatlı kıyma sosu ve ipeksi süzme yoğurt ile buluşur. Katmanlamanın özü, suların tüm yemeğe nüfuz etmesidir: etin yağı pirinci lezzetlendirir, süzme yoğurt lahanayı yumuşatır, üstteki peynir ise çıtır bir taç gibi pişer.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Lahanayı haşlamak için büyük bir tencere
  • Kıyma sosu için tava
  • Isıya dayanıklı fırın kabı veya tepsi
  • Süzgeç

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Savoy lahanasını yapraklarına ayırın, kalın damarlarını kesin ve kaynar tuzlu suda esnek hale gelene kadar 5-8 dakika haşlayın. Süzün ve suyunu süzmeye bırakın.

İpucu: Haşlama (blanş etme), bitki liflerini kırar ve lahananın gaz yapıcı maddelerini kısmen uzaklaştırır, böylece sindirimi daha kolay olur. (Lif yumuşatma)
2 ✓

Pirinci iki katı kadar tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin.

İpucu: Pirinç nişasta tanecikleri suyu emer ve şişer. Suyun burada lezzetli olması önemlidir! (Hidrasyon)
3 ✓

Yağda ince doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Ateşten alın, biberi, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin, ardından pişene kadar kavurun.

İpucu: Et kavrulurken oluşan kahverengi parçacıklar, sosa derin, etli bir tat verir. Biberi yağda çözeriz ama yakmayız, böylece acı olmaz. (Maillard reaksiyonu ve çözünme)
4 ✓

Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Bir kat lahana yerleştirin, üzerine pirinç ve ardından kıymalı harcı koyun. Üzerine süzme yoğurt gezdirin.

İpucu: Katmanlama, pişirme sırasında lezzetlerin dikey olarak da yemeğe nüfuz etmesini sağlar; yağ ve yoğurt aşağı süzülerek alt katmanları lezzetlendirir.
5 ✓

Malzemeler bitene kadar katmanlamaya devam edin, en üste lahana gelmelidir. Kalan süzme yoğurdu sürün ve peyniri serpin.

İpucu: Üstteki yoğurtlu-peynirli katman yemeği 'yalıtır', böylece yemek kendi buharında sulu bir şekilde pişerken üstü kızarır.
6 ✓

180°C'ye önceden ısıtılmış fırında, peynir altın rengi olup kabarcıklanana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Peynirin proteinleri ve şekerleri ısının etkisiyle kahverengileşir ve çıtır bir kabuk oluşturur. (Maillard reaksiyonu)

Tarif SSS

Yemek çok sulu oldu.
Lahanayı haşladıktan sonra iyice süzün, hatta biraz sıkabilirsiniz. Pirinci de biraz daha kuru pişirin.
Pirinç sert kaldı.
Pirinç fırında çok az yumuşar çünkü serbest sıvı azdır. Birleştirmeden önce neredeyse tamamen pişirin.
Nasıl daha lezzetli hale getirebilirim?
Süzme yoğurda ezilmiş sarımsak ve biraz tuz karıştırın, böylece soslu katman da karakter kazanır.

Malzemeler

  • 1 orta boy Savoy Lahanası
  • 400 g Kıyma (domuz veya dana)
  • 150 g Pirinç
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 300 g Süzme Yoğurt (%20 yağlı)
  • 100 g Rendelenmiş Peynir (örn. Kaşar)
  • 2 yemek kaşığı Domuz yağı veya Sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Toz Kırmızı Biber