Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Közlenmiş sebzelerle servis edilen fırında beç tavuğu
Nar gibi kızarmış derisiyle kök sebzelerin üzerinde pişen bütün kuş

Fırında beç tavuğu

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Fırında beç tavuğu pazar yemeklerinin aristokratıdır. Eti tavuktan daha koyu ve daha lezzetlidir, hafif bir av eti aromasına sahiptir. Kurumaya daha meyilli olduğu için, deri altına tereyağı ve baharat sürmek sadece lezzetlendirmekle kalmaz, aynı zamanda derisi çıtır çıtır olurken göğüs etini de sulu tutar. Yanında pişen sebzelerle birlikte tek tencere yemeği olarak gerçek bir rustik ziyafettir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 1 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük fırın tepsisi veya fırın kabı
  • Mutfak ipi (isteğe bağlı)
  • Et termometresi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Beç tavuğunun içini ve dışını tamamen kurulayın.

İpucu: Nemli deri asla çıtır olmaz, sadece haşlanır. Kuru deri altın kahverengi rengin sırrıdır.
2 ✓

Yumuşak tereyağını ezilmiş sarımsak, kıyılmış biberiye, tuz ve karabiberle karıştırın. Göğüs kısmından kuşun derisinin altına dikkatlice elinizi sokun ve baharatlı tereyağının çoğunu oraya yayın.

İpucu: Bu 'içten yağlama', göğüs etinin sulu kalmasını sağlar.
3 ✓

Karın boşluğuna limon dilimlerini ve kalan biberiye dallarını doldurun. Kuşun şeklinin düzgün kalması için bacaklarını bağlayın.

İpucu: Limonun buharı pişirme sırasında eti içeriden lezzetlendirir ve yumuşatır.
4 ✓

Kuşu tepsiye yerleştirin, etrafına patates ve havucu serpin. Sebzelerin ve kuşun dışına zeytinyağı gezdirin, tuzlayın, biberleyin. Sebzelerin altına et suyunu dökün.

İpucu: Et suyu buhar oluşturarak pişmeye yardımcı olur ve sebzelerin yanmasını önler.
5 ✓

1-1,5 saat pişirin. Her 20 dakikada bir kuşun üzerine tepsinin dibindeki sudan gezdirin.

İpucu: Suyu üzerine gezdirmek (basting) yüzeyi soğutur (kurumayı yavaşlatır) ve deri üzerinde bir sır tabakası oluşturur.
6 ✓

But kısmındaki iç sıcaklık 75°C'ye ulaştığında çıkarın. Servis yapmadan önce 15 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlendirmeden dilimlerseniz tüm değerli et suyu dışarı akar.

Tarif SSS

Neden derisinin altına tereyağı koymalıyım?
Göğüs eti çok yağsızdır. Deri altına yerleştirilen baharatlı tereyağı doğrudan eti lezzetlendirir ve yağlar, böylece uzun pişirme sırasında kurumaz.
Piştiğini nasıl anlarım?
Butun en kalın yerine bir et şişi batırın: çıkan su berrak ve şeffafsa (pembe değil), olmuştur.

Malzemeler

  • 1 adet Beç tavuğu (bütün, temizlenmiş)
  • 4 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 adet Limon (dilimlenmiş)
  • 10 g Taze biberiye
  • 50 g Tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
  • 30 ml Zeytinyağı
  • 10 g Tuz
  • 5 g Öğütülmüş karabiber
  • 300 g Havuç (doğranmış)
  • 400 g Patates (küp doğranmış)
  • 200 ml Tavuk suyu