Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Şişede ev yapımı sucuk likörü, yanında tütsülenmiş sucuk ve baharatlar
Tütsülenmiş sucuk aromasıyla zenginleştirilmiş, yağ yıkama tekniğiyle hazırlanmış berrak kokteyl bazı.

Ev Yapımı Sucuk Likörü

Yazar: Flavelo
Tarifler İçecekler
Bu büyükannenin yumurta likörü değil. Bu, modern bar kültürünün bir tekniği olan 'fat washing' (yağ yıkama) işleminin evde uygulanmasıdır. Amaç, tütsülenmiş sucuk ve baharatların aromasını alkole aktarmak, ancak hoş olmayan yağlı hissi ortadan kaldırmaktır. Sonuç, ekstrem bir Bloody Mary için mükemmel bir temel veya doyurucu bir akşam yemeğinden önce aperitif olabilecek tuzlu, isli, umami zengini bir içecektir.
🕒 Hazırlık 20 dk
⌛ Toplam Süre 7 gün
🍽️ Porsiyon 10 porsiyon
🔥 Kalori 100 kcal
🌍 Mutfak Modern Macar / Deneysel

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • İyi kapanan kavanoz
  • Dondurucu
  • Kahve filtresi veya sıkı tülbent

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yok (sucuk glüten/soya içermiyorsa)

Hazırlanışı

1 ✓

Hazırlık: Sucuğu çok küçük küpler veya halkalar halinde kesin. Sarımsağı ezin. Karabiber ve defne yaprağı ile birlikte steril kavanoza koyun.

İpucu: Daha büyük yüzey alanı daha fazla lezzet maddesi verir (ekstraksiyon).
2 ✓

İnfüzyon: Üzerine votkayı dökün. Kapatın, çalkalayın ve karanlık bir yerde, oda sıcaklığında 5-7 gün bekletin. Günde bir kez çalkalayın.

İpucu: Alkol mükemmel bir çözücüdür, yağı ve aromaları çözer.
3 ✓

Yağ Yıkama (Püf Noktası): Kavanozu 24 saat dondurucuya koyun. Sucuktan çözünen yağ, üstte sert bir tabaka halinde donacaktır.

İpucu: Dondurma fazları ayırır: yağ katılaşır, alkol donmaz.
4 ✓

Süzme: Üstteki katılaşmış yağ tabakasını alın ve atın. Kalan sıvıyı kristal berraklığında olması için kahve filtresinden geçirin.

İpucu: Bulanık likör estetik değildir ve bozulabilir. Filtre mikroskobik parçacıkları temizler.
5 ✓

Tatlandırma: Tadına bakın. Tadı çok ham ise, balı karıştırın. Buzdolabında saklayın.

İpucu: Tuzluluk ve acılık az miktarda tatlı tat (bal) ile yuvarlanır.

Tarif SSS

Neden dondurmak gerekiyor?
Bu 'yağ yıkama'nın özüdür. Soğukta yağ katılaşır ve yüzeye çıkar, alkol ise sıvı kalır. Böylece temiz, aromalı içecek yağdan kolayca ayrılabilir.

Malzemeler

  • 500 ml Votka (nötr tadı olan, kaliteli)
  • 50 g Tütsülenmiş Köy Sucuğu (kuru)
  • 1 diş Sarımsak
  • 5 adet Karabiber Tanesi
  • 1 adet Defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı Bal (isteğe bağlı, tat dengelemek için)