Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Dilimlenmiş, altın sarısı üst katmanlı ev yapımı pandispanya
Bulut gibi hafif dokusuyla her türlü pastaya uygun, altın sarısı pandispanya tabanı.

Ev Yapımı Pandispanya

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Mükemmel pandispanya pastacılığın temel taşlarından biridir, ancak birçok kişinin korkulu rüyasıdır. Sır havada: bu hamurda kabartma tozu yoktur, keki fırında yükselten şey sadece yumurta beyazına hapsolmuş milyonlarca küçük baloncuktur. Eğer köpüğün 'fiziğini' anlarsanız, pandispanyanız bir daha asla sönmez.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 160 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Elektrikli mikser: Sert yumurta köpüğü için.
  • Silikon spatula: Nazikçe karıştırmak (alttan üste katlamak) için.
  • Pişirme kağıdı: Yapışmaması için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın (alt-üst pişirme). Tepsinin tabanına pişirme kağıdı serin, ancak kenarlarını YAĞLAMAYIN.

İpucu: Kenarlarını yağlarsanız, hamur pişerken 'tutunamaz' ve o kadar kabarmaz. (Tutunma).
2 ✓

Yumurtaları ayırın. Beyazına bir damla bile sarısı karışmamalı! Sarısını şekerin üçte biri ve vanilya ile beyazlayana kadar karıştırın.

İpucu: Sarısındaki yağ, beyazın kabarmasını engeller. Sarısı, şeker kristalleri eriyene ve kremsi olana kadar çırpılmalıdır.
3 ✓

Yumurta beyazlarını bir tutam tuzla sert bir köpük olana kadar çırpın. Toparlanmaya başladığında, kalan şekeri ekleyin ve parlak ve kesilebilir olana kadar çırpmaya devam edin.

İpucu: Şeker köpüğü stabilize eder, böylece karıştırırken o kadar kolay çökmez. (Protein yapısı stabilizasyonu).
4 ✓

Bir spatula ile sarılı kremayı yumurta köpüğüne dikkatlice yedirin. Karıştırmayın, büyük hareketlerle alttan üste doğru katlayın.

İpucu: Amaç, köpüğe hapsolmuş hava kabarcıklarını korumaktır.
5 ✓

Unu birkaç parça halinde karışıma eleyin ve aynı dikkatli hareketlerle yedirin.

İpucu: Eleme unu havalandırır, böylece köpüğün dibine ağır bir topak olarak çökmez.
6 ✓

Hamuru tepsiye dökün, düzeltin ve hemen fırına verin. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kapağı ilk 15 dakika açmak yasaktır!

İpucu: Fırının ısısı kabarcıkları genleştirir. Kapağı açarsanız, soğuk hava hamuru şoklar.
7 ✓

Kürdan testi yapın. Hazırsa çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

İpucu: Izgara, buharın alttan da çıkmasını sağlar, böylece pandispanyanın altı terlemez.

Tarif SSS

Fırında neden çöktü?
Kapağı çok erken açtınız ve ani sıcaklık düşüşünden dolayı henüz zayıf yapılı hamur çöktü.
Neden yassı ve sıkı oldu?
Unu köpüğe çok uzun süre veya çok sert karıştırdınız ve içindeki tüm havayı söndürdünüz.

Malzemeler

  • 120 g Un
  • 4 adet Yumurta (oda sıcaklığında)
  • 120 g Toz Şeker
  • 1 paket Şekerli Vanilin
  • 1 tutam Tuz