Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Şişede sunulan ev yapımı Jägermeister
Çeşitli baharatlarla demlenmiş, koyu kehribar renginde aromatik ev yapımı bitki likörü.

Ev Yapımı Jägermeister

Yazar: Flavelo
Tarifler İçecekler
Bitki likörlerinin (Kräuterlikör) yapımı eski bir eczacılık geleneğidir. Orijinal tarif 56 gizli bileşen içerse de, evde şaşırtıcı derecede benzer, zengin ve aromatik bir içecek hazırlayabiliriz. Sürecin özü, alkolün baharatlardan ve şifalı bitkilerden tat maddelerini yavaşça, günlerce çıkardığı maserasyondur (soğuk demleme). Bu hızlı bir tarif değildir, ancak beklemenin her dakikasına değer.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 14 gün
🍽️ Porsiyon 16 porsiyon
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Mutfak Alman / Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük kavanoz (iyi kapanan)
  • Şurup için tencere
  • İnce süzgeç ve tülbent
  • Saklama için steril şişeler

Hazırlanışı

1 ✓

Zencefili soyun ve rendeleyin. Portakal kabuğunu, beyaz acı kısmın gelmemesine dikkat ederek ince ince kesin.

İpucu: Beyaz kısım (albedo), uzun demleme süresince içeceği çok acı yapabilir.
2 ✓

Tüm baharatları (tarçın, karanfil, yıldız anason, zencefil, portakal kabuğu) büyük kavanoza koyun.

İpucu: Daha hızlı çözünmesi için baharatları havanda biraz ezebilirsiniz, ancak o zaman süzmesi daha zor olacaktır.
3 ✓

Üzerine votkayı dökün, hava almayacak şekilde kapatın ve 10-14 gün boyunca karanlık, oda sıcaklığında bir yere koyun.

İpucu: Işık tat maddelerini bozabilir. Konsantrasyonun kavanozda eşitlenmesi için her gün çalkalayın.
4 ✓

Bekleme süresi dolduktan sonra şurubu hazırlayın: suyu ve balı kaynatın, ardından tamamen soğutun.

İpucu: Daha koyu bir renk ve (orijinaline benzeyen) 'yanık' bir tat istiyorsanız, balın bir kısmını dikkatlice karamelize edin.
5 ✓

Baharatlı votkayı önce bir süzgeçten, ardından bir tülbent veya kahve filtresinden geçirin.

İpucu: Berrak içecek sabır ister. En küçük yüzen parçacıkların (tortu) temizlenmesi onu ayna gibi berrak yapar.
6 ✓

Süzülen özü soğuk şurupla karıştırın.

İpucu: Her iki sıvının da aynı sıcaklıkta olması önemlidir.
7 ✓

Şişelere doldurun ve tüketmeden önce en az 1-2 hafta daha dinlendirin.

İpucu: Bu, alkolün keskinliğinin yumuşadığı ve tatların yuvarlandığı 'olgunlaşma aşamasıdır' (matürasyon).

Tarif SSS

Ne kadar süre dayanır?
Yüksek alkol ve şeker içeriği nedeniyle neredeyse süresiz olarak dayanır, hatta zamanla tadı daha da asil hale gelir.
Meyve rakısı kullanabilir miyim?
Önerilmez. Meyve rakısının kendine has, karakteristik bir tadı vardır. Burada baharatlar için 'tuval' görevi gören nötr tatlı votka en iyisidir.

Malzemeler

  • 500 ml Kaliteli votka (nötr tatlı)
  • 2 adet Çubuk tarçın
  • 5 adet Karanfil
  • 2 adet Yıldız anason
  • 1 adet Portakal kabuğu (kurutulmuş veya taze, sadece sarı kısmı)
  • 1 tatlı kaşığı Taze zencefil
  • 100 g Koyu bal (örn. orman balı) veya karamelize şeker
  • 200 ml Su