Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Taze ekmek dilimlerine sürülmüş, taze otlarla süslenmiş kremsi ciğer ezmesi.
Taze ekmek veya kızarmış ekmekle mükemmel uyum sağlayan kremsi ciğer ezmesi.

Ev yapımı ciğer ezmesi (pate)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Market konservelerini unut! Ev yapımı ciğer ezmesinin (veya daha zarif adıyla: pate) yapımı gülünç derecede basittir, tadı ise kıyaslanamayacak kadar daha zengindir. Sır tereyağı miktarında ve ciğerin nazikçe pişirilmesindedir: içi pembe ciğerden en kremsi pate olur.
🕒 Hazırlık 1 saat
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tava
  • Blender veya el blenderi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Ciğeri damarlardan temizle ve 30-60 dakika süte yatır.

İpucu: Süt kanı çeker ve ciğerin bazen acımsı, metalik yan tadını nötralize eder.
2 ✓

İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı yağda sotele. Süzülmüş, kurulanmış ciğeri ekle.

İpucu: Pişirmeden önce ciğeri kurula, yoksa kızarmaz, haşlanır.
3 ✓

Ciğeri dışı kahverengi ama içi henüz pembe olana kadar orta ateşte pişir. Karabiber ve mercanköşk ile tatlandır. TUZU SADECE SONDA ekle!

İpucu: Başta tuzlarsan ciğer sertleşir. Çok pişirirsen krema pütürlü olur, ipeksi olmaz.
4 ✓

Ilımaya bırak. Yumuşak tereyağı ile birlikte blendera koy ve tamamen pürüzsüz olana kadar püre yap.

İpucu: Tereyağı kremayı emülsifiye eder, bu sayede sürülebilir ve yumuşak olur.
5 ✓

Şimdi tadına bak ve son tuzunu at. Kaselere doldur ve donması için buzdolabına koy.

İpucu: Soğukta tereyağı donar, böylece krema daha katı olur.

Tarif SSS

Neden acı oldu?
Muhtemelen safra kesesinin bir parçası üzerinde kaldı veya soğan yandı. Ciğeri iyice temizle!
Rengi neden gri?
Ciğer havada oksitlenir. Saklarken üzerine eritilmiş tereyağı veya yağ dökersen (kaplama tabakası), rengini korur.

Malzemeler

  • 400 g Tavuk ciğeri (yüreksiz)
  • 100 g Tereyağı (yumuşak)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Kuru mercanköşk
  • 200 ml Süt (ıslatmak için)
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ veya hayvansal yağ