Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Tarçınlı şeker ve galeta unu ile taze yapılmış erikli patates topları
Tarçınlı şekere ve galeta ununa bulanmış sıcacık erik dolgulu toplar

Erikli patates topları (Szilvás Gombóc)

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bu yemek patatesli hamurların en iyi örneğidir: amaç, sulu meyveyi tutacak kadar güçlü ama ağızda eriyecek kadar yumuşak bir kabuk oluşturmaktır. Sırrı patates ve un oranında ve hızda gizlidir. Patates soğursa nişasta yapısı değişir ve hamur ağır, lastik gibi olur. Tarçınlı galeta unu ve mayhoş erik kontrastı bu yemeği Pazar öğle yemeklerinin taçsız kralı yapar.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Haşlamak için büyük tencere (bol su gerekir)
  • Patates ezici (pürüzsüz hamur için)
  • Kevgir
  • Galeta unu için tava
  • Hamur açma tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Patatesleri kabuklarıyla birlikte tuzlu suda, bıçak rahatça batana kadar haşlayın. Henüz sıcakken soyun ve hemen ezin.

İpucu: Sıcakken ezmek çok önemlidir. Patatesin bütün halde soğumasına izin verirseniz nişasta yapısı değişir ve hamur yapışkan, sakız gibi olur.
2 ✓

Ezilmiş patatesi yayın, ılımaya bırakın. Unu, yumurtayı, tuzu ve 10g yumuşak tereyağını ekleyin. Hızlı hareketlerle sadece birleşene kadar yoğurun.

İpucu: Fazla yoğurmayın! Mekanik etkiyle glüten ağı çok güçlenir ve toplar lastik top kıvamında olur.
3 ✓

Unlanmış tezgahta yaklaşık yarım cm kalınlığında açın ve 12 kareye bölün. Yıkanmış, çekirdeği çıkarılmış eriklerin ortasına birer çay kaşığı tarçınlı şeker koyun.

İpucu: Şeker eriğin içinde karamelize olacak ve meyve suyuyla şerbet kıvamına gelecektir.
4 ✓

Erikleri hamur karelerinin üzerine yerleştirin, köşeleri birleştirin ve avucunuzla top şekli verin. Çatlak olmamasına dikkat edin!

İpucu: İyice kapatın, aksi takdirde pişirme suyu içeri girer ve lezzetli erik suyu dışarı akar.
5 ✓

Bu arada bir tavada 50g tereyağını eritin, galeta ununu ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak altın rengi olana kadar kavurun. Sonunda şekeri ve tarçını ekleyin.

İpucu: Galeta unu aniden yanmaya meyillidir, başından ayrılmayın! Fındık kokusu geliyorsa tamamdır.
6 ✓

Topları kaynayan hafif tuzlu suda haşlayın. Su yüzeyine çıktıktan sonra 2-3 dakika daha bekleyin. Kevgirle alın, süzün ve tarçınlı galeta ununa bulayın.

İpucu: Suya aynı anda çok fazla top atmayın, suyu soğuturlar ve hamur dağılabilir.

Tarif SSS

Hamur neden sert oldu?
Hamur çok fazla un çekti veya çok uzun süre yoğurdunuz. Patates hamuruyla hızlı ve nazik çalışmak gerekir.
Pişerken açıldı. Neden?
Muhtemelen hamuru eriğin etrafında yeterince sıkı kapatmadınız veya su çok şiddetli kaynıyordu.
Dondurabilir miyim?
Evet, çiğ olarak (pişirmeden önce) tepside dondurun, sonra poşetleyin. Donmuş halde kaynar suya atabilirsiniz ama daha uzun süre pişirmeniz gerekir.

Malzemeler

  • 500 g Patates (haşlamalık, unlu tip)
  • 160 g Un
  • 1 adet Yumurta (M boy)
  • 12 adet Erik (küçük, olgun)
  • 100 g Galeta unu
  • 50 g Toz şeker (galeta unu için)
  • 12 tatlı kaşığı Tarçınlı şeker (eriklerin içine)
  • 1 tatlı kaşığı Toz tarçın
  • 60 g Tereyağı (10g hamura, 50g galeta ununa)
  • 1 tutam Tuz