Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pudra şekeri serpilmiş taze, ev yapımı erik marmelatlı ay çörekleri.
İçi yoğun erik marmeladıyla dolu, mayalı hamurdan yapılmış puf puf ay çörekleri.

Erik marmelatlı ay çöreği

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Büyükannelerin mutfağının kokusu. Bu hamur işi, mayalı hamur ile milföy hamurunun evliliğinden doğmuştur, genellikle 'iç yağı' ile özdeşleştirilir ancak tereyağı ile de mükemmeldir. Sırrı, sıcak fırında bile akmayan koyu, 'kaşık duran' erik marmeladındadır. Hamurun yağ içeriği glüten zincirlerinin aşırı oluşumunu engeller, böylece sonuç ağızda dağılan ve tel tel bir yapı olur.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 50 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 340 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Hamur tahtası
  • Merdane
  • Yağlı kağıtlı tepsi
  • Fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı ılık sütte az şekerle kabartın.

İpucu: Maya mantarları en çok 30-35°C'de aktiftir. Süt çok sıcaksa onları öldürürsünüz.
2 ✓

Tereyağını unla ufalayın, şekeri, tuzu, bir yumurta sarısını ve kabarmış mayayı ekleyin. Esnek bir hamur yoğurun.

İpucu: Yağ, un parçacıklarını kaplar (hamuru 'kısaltır'), böylece normal bir ekmek hamurundan daha gevrek olur.
3 ✓

Üzerini örtüp, ılık bir yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık 45-60 dakika mayalandırın.

İpucu: Ceryansız bir yer en önemlisidir.
4 ✓

Hamuru bezelere ayırın, yuvarlak açın ve dilimlere (üçgenlere) kesin.

İpucu: Ne kadar ince açarsanız, çörekte o kadar çok katman olur.
5 ✓

Geniş ucuna bir kaşık marmelat koyun ve ucuna doğru sıkıca sarın.

İpucu: Açılmaması için ucunu içe katlayın veya çöreğin altına bastırın.
6 ✓

Üzerine yumurta sarısı sürün, 15 dakika dinlendirin, ardından 180°C'de altın sarısı olana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Henüz sıcakken pudra şekerine bulayın.

İpucu: Yumurta parlaklığı Maillard reaksiyonu nedeniyle güzel bir kahverengi olur.

Tarif SSS

Ay çöreği neden açılıyor?
Hamur çok yumuşaksa veya yeterince sıkı sarılmadıysa, oluşan buhar onu açar. Ucunu çöreğin altına kıvırın!
Marmelat aktı.
Marmelat çok sıvıydı. Pişmeye dayanıklı marmelat kullanın veya koyulaştırmak için içine biraz çekilmiş ceviz/galeta unu karıştırın.

Malzemeler

  • 500 g Un (BL55)
  • 200 g Tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 250 ml Süt (ılık)
  • 25 g Yaş Maya
  • 50 g Toz Şeker
  • 1 tutam Tuz
  • 2 adet Yumurta Sarısı (biri hamura, biri üzerine)
  • 200 g Pişmeye dayanıklı Erik Marmeladı (sert)
  • 50 g Pudra Şekeri (serpmek için)