Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Elmalı ve tarçınlı linzer kurabiye sunumu
Ağızda dağılan tarçınlı ve elmalı nefis kurabiyeler

Elmalı ve Tarçınlı Linzer Kurabiye

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bu tarif sonbaharın özüdür: Elmanın asiditesi, tarçının sıcaklığı ve tereyağlı hamurun kıyırlığı buluşur. Linzer hamuru 'kısa' (short) olduğunda iyidir, yani ısırıldığında esnemek yerine ağızda dağılır. Bunu sağlayan yüksek yağ oranı ve minimum yoğurmadır.
🕒 Hazırlık 1 saat 13 dk
🍳 Pişirme 12 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 25 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 250 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı
  • Merdane
  • Linzer kalıpları
  • Fırın tepsisi
  • Pişirme kağıdı
  • Streç film

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Un, pudra şekeri, kabartma tozu, tarçın ve tuzu bir kaba eleyin.

İpucu: Pudra şekeri kullanımı, toz şekerden daha ince bir doku sağlar çünkü daha iyi karışır.
2 ✓

Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla unla hızlıca ufalayarak kırıntı kıvamına getirin.

İpucu: Amaç, tereyağı parçalarının un tanelerini kaplayarak nem emilimini engellemesidir. (Kıyırlık).
3 ✓

Şekerli vanilini, tüm yumurtayı ve iyice sıkılmış rendelenmiş elmayı ekleyin. Hızlı hareketlerle yoğurun.

İpucu: Elmayı karışıma eklemeden hemen önce rendeleyin ve sıkın, aksi takdirde kararır ve hamuru sulandırır. (Oksidasyon).
4 ✓

Streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

İpucu: Bu sürede hamur oturur, tereyağı tekrar sertleşir, böylece çalışmak daha kolay olur.
5 ✓

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Tepsilere pişirme kağıdı serin.

İpucu: Sıcak fırın hamurun şeklini hemen sabitler.
6 ✓

Unlanmış tezgahta hamuru 3-4 mm kalınlığında açın. Dolu ve ortası delik daireler kesin.

İpucu: Soğuk hamurla çalışın! Isınır ve yapışırsa tekrar buzdolabına koyun.
7 ✓

Kenarları hafifçe altın sarısı olana kadar 10-12 dakika pişirin. Ortası açık renk kalmalıdır.

İpucu: Fazla pişerse kurur ve sertleşir, kıyır olmaz.
8 ✓

Tepside soğumaya bırakın, ardından çiftleri marmelatla yapıştırın.

İpucu: Sıcakken dokunursanız kırılır.
9 ✓

Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.

İpucu: Bir gece dinlendikten sonra en lezzetli halini alır çünkü hamur marmelatın nemini çeker.

Tarif SSS

Hamur neden sert oldu?
Muhtemelen çok uzun süre yoğurdunuz veya açarken çok fazla un yedirdiniz.
Pişerken şeklini korumuyor.
Tereyağı veya hamur çok sıcaktı. Pişirmeden önce şekil verdiğiniz hamurları tepsiyle birlikte 10 dakika buzdolabına koyun.

Malzemeler

  • 250 g Un
  • 150 g Soğuk tereyağı (küp doğranmış)
  • 100 g Pudra şekeri
  • 1 adet Yumurta
  • 1 adet Elma (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
  • 1 tatlı kaşığı Tarçın
  • 1 tatlı kaşığı Kabartma tozu
  • 1 paket Şekerli vanilin
  • 1 tutam Tuz
  • 150 g Tarçınlı elma marmelatı (dolgusu için)