Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Elmalı ve limonlu linzer kurabiye servisi
İki kat kıyır hamur arasında parlayan reçel dolgusu ve üzerindeki pudra şekeriyle klasik linzer kurabiyeler.

Elmalı ve limonlu linzer kurabiye

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Mükemmel kıyır hamurun sırrı yağ ve unun buluşmasında yatar: tereyağı un tanelerini kaplar, böylece nem glüteni aktive edemez, bu da hamurun sert olmasına neden olurdu. Bu versiyonda elmanın nemi ve limonun asidi kurabiyeyi ağzınızda eriyecek kadar yumuşatır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Mutfak tartısı
  • Büyük karıştırma kabı
  • Merdane
  • Linzer kesme kalıpları (biri büyük, biri ortası için küçük)
  • Fırın tepsisi
  • Pişirme kağıdı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Unu, tuzu, kabartma tozunu ve 80g pudra şekerini bir kaba eleyin, sonra karıştırın.

İpucu: Elemek unu havalandırır, böylece hamurun yapısı daha hafif olur. (Havalandırma).
2 ✓

Unlu karışıma soğuk tereyağı küplerini atın. Parmak uçlarınızla hızlı hareketlerle nemli kum kıvamına gelene kadar ufalayın.

İpucu: Avucunuzla çalışmayın, çünkü çok sıcaktır ve tereyağını eritir. Tereyağı erirse hamur sert olur, kıyır olmaz.
3 ✓

Rendelenmiş limon kabuğunu, limon suyunu, sıkılmış elmayı ve yumurtayı ekleyin. Hızlıca bir top haline getirin.

İpucu: Sadece birleşene kadar yoğurun. Aşırı yoğurmak hamuru lastik gibi yapar. (Glüten oluşumu).
4 ✓

Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında tereyağı tekrar donar ve un nemi çeker, böylece açması daha kolay olur. (Hidrasyon).
5 ✓

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. İki tepsiye pişirme kağıdı serin.

İpucu: İnce hamurlarda eşit sıcaklık kritiktir.
6 ✓

Unlanmış tezgahta hamuru yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. Çift sayıda diskler kesin. Yarısının ortasını daha küçük bir kalıpla delin (bu üstü olacak).

İpucu: Hamur yapışırsa merdaneyi de unlayın ama çok fazla un kullanmayın, yoksa kurur.
7 ✓

10-12 dakika pişirin. Altı hafifçe pembeleşmeye başladığında ama üstü hala açık renkliyken iyidir.

İpucu: Linzer tepside soğurken sertleşmeye devam eder.
8 ✓

Tepside tamamen soğumaya bırakın.

İpucu: Sıcakken kırılgandır.
9 ✓

Dolu diskleri reçelle yağlayın. Delikli üstlere pudra şekeri serpin, ardından reçelli tabanların üzerine yapıştırın.

İpucu: Şekeri önce serpip sonra yapıştırırsanız, delikteki reçel parlak ve güzel kalır.

Tarif SSS

Hamur açarken neden yırtılıyor?
Tereyağı çok ısındı veya çok uzun süre yoğurdunuz. Donması için 20 dakika buzdolabına geri koyun.
Linzer neden sert oldu?
Muhtemelen fazla pişirdiniz. Linzer açık renkli pişirilir, sadece kenarları renk almaya başlamalıdır.

Malzemeler

  • 250 g Un
  • 150 g Soğuk tereyağı
  • 80 g Pudra şekeri
  • 1 adet Yumurta
  • 1 adet Limon kabuğu rendesi
  • 2 yemek kaşığı Limon suyu
  • 100 g Elma
  • 1 tatlı kaşığı Kabartma tozu
  • 1 tutam Tuz
  • 120 g Kayısı reçeli
  • 20 g Pudra şekeri