Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Servis edilmiş Doro Wat Etiyopya tavuk yahnisi
Haşlanmış yumurta ve baharatlı sos ile otantik Etiyopya tavuk yahnisi

Doro Wat (Etiyopya tavuk yahnisi)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Doro Wat, Etiyopya'nın milli yemeği, bayram sofralarının vazgeçilmezidir. Özelliği teknolojisinde yatar: bol miktarda soğan yağsız olarak, yavaşça kremsi hale gelene kadar pişirilir, bu da sosa yoğun, tatlı bir taban sağlar. Baharatlı sade yağ (Niter Kibbeh) ve Berbere karışımı ruhunu verir. Haşlanmış yumurta, acı sosun içinde dokusal bir kontrast sunan yemeğin sembolik bir parçasıdır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 1 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Etiyopya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere: Soğanın yavaş karamelizasyonu için.
  • Tahta kaşık: Sürekli karıştırmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Süt (tereyağı)

Hazırlanışı

1 ✓

İnce doğranmış soğanı yağsız, kuru bir tencerede kısık ateşte nemi buharlaşıp soğan kahverengileşmeye başlayana kadar sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin.

İpucu: Bu adım Wat'ı diğer yahnilerden ayırır. Su uzaklaştırıldıktan sonra soğanın şeker içeriği karamelize olur, bu da derin, tatlı bir taban sağlar.
2 ✓

Tereyağını, ezilmiş sarımsağı ve zencefili ekleyin. Uçucu yağlar açığa çıkana kadar kavurun.

İpucu: Yağ, baharatların aromatik bileşikleri için çözücü görevi görür (lipofilik ekstraksiyon).
3 ✓

Berbere baharatını serpin ve 2-3 dakika kavurun ('blooming').

İpucu: Baharatların kavrulması lezzet bileşenlerini aktive eder, ancak dikkat edin, biber bazlı karışımlar yüksek şeker içeriği nedeniyle kolayca yanar.
4 ✓

Domates salçasını karıştırın, su ekleyin, kaynatın, ardından tavuk butlarını içine koyun. Tuzlayın, karabiberleyin.

İpucu: Geleneksel olarak tavuklar tazelik için pişirmeden önce limonlu suda yıkanır.
5 ✓

Kapağını kapatın ve kısık ateşte 45-60 dakika pişirin. Pişirmenin son 5 dakikasında haşlanmış, soyulmuş yumurtaları (bıçakla hafifçe çizik atarak) tadı almaları için içine koyun.

İpucu: Yavaş pişirme sırasında bağ dokuları jelatinleşir, sos koyulaşır.
6 ✓

Sonunda limon suyunu gezdirin ve İnjera ile servis yapın.

İpucu: Asidite (limon) yağlı, baharatlı tatları vurgular ve dengeler.

Tarif SSS

Niter Kibbeh yerine ne kullanılabilir?
Sade tereyağı kullanılabilir, ancak otantik tat için yağı kakule, çemen otu ve soğanla arındırmaya değer.
Soğan çok mu fazla?
Hayır! Pişirmenin sonunda soğan 'kaybolur' ve geriye sadece yoğun sos kalır.

Malzemeler

  • 1.5 kg Tavuk (derisiz but ve baget)
  • 4 adet Kuru soğan (ince doğranmış)
  • 5 diş Sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 3 yemek kaşığı Berbere baharat karışımı
  • 2 yemek kaşığı Domates salçası
  • 50 g Tereyağı (veya Niter Kibbeh)
  • 4 adet Haşlanmış yumurta
  • 2 yemek kaşığı Limon suyu
  • 500 ml Su veya tavuk suyu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber