Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Domuz böbrekli Sarapatel, sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş
Sebzeli ve kişnişli baharatlı domuz böbreği

Domuz böbrekli sarapatel

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Sarapatel (veya Sorpotel), Portekiz sömürge geçmişinin etkisini taşıyan Goa eyaletinin en ikonik yemeklerinden biridir. Bu, geleneksel olarak domuz eti ve sakatatlardan (ciğer, böbrek, kalp) yapılan zengin, baharatlı bir yahnidir. Sosun özelliğini yine Portekiz mirası olan sirke verir; bu, daha yağlı et kısımları ve ateşli Hint baharatlarıyla harika bir uyum sağlar. Bu yemek 'olgunlaşır': Ertesi gün ısıtıldığında daha da lezzetlidir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Hint (Goa)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere: Yahninin pişirilmesi için.
  • Keskin bıçak: Böbreğin iyice temizlenmesi için (bu en önemli adımdır!).
  • Tava: Baharatların kavrulması için.

Hazırlanışı

1 ✓

Böbreği ikiye bölün, beyaz kısımları kesin, iyice yıkayın. Küçük küpler halinde doğrayın. Kaynar suya atıp 2 dakika bekletin, ardından süzün ve soğuk suyla durulayın.

İpucu: Blanş etme (ön haşlama) kalan kirleri ve ağır tatları giderir.
2 ✓

Soğanı, sarımsağı, şiliyi ince doğrayın. Bir tencerede yağı ısıtın, tarçını atın, ardından soğanı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kavurun.

İpucu: Tane baharatlar (tarçın) aromalarını yağda vermeye başlar.
3 ✓

Sarımsağı ve şiliyi ekleyin, 1 dakika daha kavurun. Kırmızı biberi, kimyonu, zerdeçalı serpin.

İpucu: Toz baharatlara dikkat edin, yakmayın, sadece hızlıca kavurun.
4 ✓

Hazırlanan böbreği ekleyin. Kabuk tutması için yüksek ateşte 3-4 dakika kavurun.

İpucu: Etin kavrulması lezzetleri derinleştirir.
5 ✓

Üzerini geçecek kadar su ekleyin, sirkeyi ve tuzu katın. Kapağını kapatın ve böbrek yumuşayana, sos koyulaşana kadar kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

İpucu: Sirkenin asiditesi sakatatı yumuşatmaya yardımcı olur ve yağlı tat hissini dengeler.
6 ✓

Tadına bakın, gerekirse tuzlayın. Servis yaparken taze kişniş serpin.

Tarif SSS

Böbreğin hoş olmayan kokusunu nasıl gideririm?
İkiye bölün ve içindeki beyaz damarları tamamen çıkarın. Kullanmadan önce 30 dakika sirkeli veya sütlü suda bekletin, ardından temiz suda haşlayın.
Yanında ne yiyebilirim?
'Sannas' (Goa pirinç keki) klasik eşlikçidir, ancak sade haşlanmış pirinç veya sosuna banmak için taze ekmekle de mükemmeldir.

Malzemeler

  • 500 g Domuz böbreği (temizlenmiş)
  • 2 adet Kuru soğan
  • 4 diş Sarımsak
  • 1 adet Taze yeşil şili biberi
  • 1 çay kaşığı Toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı Kimyon
  • 0.5 çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 adet Çubuk tarçın
  • 3 yemek kaşığı Sirke (Kırmızı şarap veya elma sirkesi)
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 demet Taze kişniş