Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Derin bir tabakta servis edilen, taze maydanoz serpilmiş domatesli kuru fasulye.
Baharatlı domates sosunda pişmiş sulu fasulye, mükemmel bir garnitür veya ana yemek.

Domatesli kuru fasulye

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan
Domatesli kuru fasulye, Macar mutfağının gerçek bir bukalemunudur: zengin bir ana yemek veya daha mütevazı bir garnitür olabilir. Sırrı karmaşıklıkta değil, zamanlamadadır. Fasulyeye, domatesin asiditesiyle ve tütsülenmiş tatlarla (çünkü biraz pastırma/sucuk olmadan bu sadece tek ayaklı bir devdir) kremsi bir emülsiyon halinde pişmesi için zaman tanınmalıdır. Bu, koyu sosuna ekmek banmanın zorunlu olduğu ve ertesi gün ısıtıldığında belki de daha karakteristik bir yüzünü gösteren o yemektir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 1 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 13 saat 45 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere (eşit ısı dağılımı için)
  • Tahta kaşık
  • Keskin bıçak

Hazırlanışı

1 ✓

Fasulyeyi yıkayın ve bir gece önceden (en az 8-12 saat) soğuk suya ıslatın.

İpucu: Fasulye suyu çeker, böylece daha hızlı ve eşit şekilde pişer, kabuğu çatlamaz (rehidrasyon).
2 ✓

Ertesi gün fasulyeyi süzün, taze suyla ateşe koyun. Yarı yumuşayana kadar (yaklaşık 40-50 dakika) pişirin, ama henüz tuzlamayın!

İpucu: Başta tuzlarsanız fasulyenin kabuğu sert kalır ve zor pişer.
3 ✓

Bu arada küp doğranmış pastırmanın yağını eritin, ardından raftan alınan yağda ince doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin.

İpucu: Pastırmanın yağı yemeğe isli temel karakterini verir.
4 ✓

Soğana ezilmiş sarımsağı ekleyin, kokusu çıkana kadar yarım dakika kavurun, ardından domates salçasını karıştırın. Salçayı da 1-2 dakika kavurun.

İpucu: Domates salçasını kavurmak (karamelizasyon) asiditeyi yumuşatır ve rengi derinleştirir.
5 ✓

Soğanlı karışımı biraz haşlama suyuyla açın, ardından süzülmüş, yarı pişmiş fasulyeyi ekleyin. Şimdi tuz, biber ve yeşil baharatlarla tatlandırın.

İpucu: Bu aşamada rahatlıkla tuzlayabilirsiniz, fasulyenin içi yumuşamaya başlamıştır.
6 ✓

Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte sos koyulaşana ve fasulye yumuşacık olana kadar (ekstra 30-40 dakika) pişirin.

İpucu: Yavaş pişirme sırasında fasulyeden çözünen maddeler sosu doğal olarak koyulaştırır (jelatinizasyon).

Tarif SSS

Fasulye neden sert kaldı?
Muhtemelen domatesi veya tuzu çok erken eklediniz. Asitli ortam yumuşamayı yavaşlatır.
Çok sulu olursa ne yapmalıyım?
Bir kepçe kadarını alın, blenderdan geçirin veya çatalla ezin ve geri karıştırın. Fasulyenin kendi nişastası en iyi koyulaştırıcıdır.

Malzemeler

  • 400 g Kuru fasulye
  • 1.5 l Su
  • 100 g Tütsülenmiş pastırma (küp doğranmış)
  • 200 g Domates salçası (yoğun)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Sıvı yağ veya katı yağ
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Biber
  • 1 tatlı kaşığı Kuru kekik
  • 1 tatlı kaşığı Kuru fesleğen