Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Taze baharatlar ve biberle süslenmiş dolgulu yumurta
Klasik dolgulu yumurta, kremsi yumurta sarısı dolgusu ve kırmızı biber ile süslenmiş

Dolgulu yumurta

Yazar: Flavelo
Tarifler Başlangıçlar
Dolgulu yumurta (veya kasino yumurtasının atası), soğuk mutfağın 'küçük siyah elbisesi'dir: Zarif, bıkılmayan ve binbir yüzlü. Sırrı, yumurta sarısının yağ içeriği ile tatlandırıcıların mükemmel emülsiyonunda yatar, bu da dolguyu boğucu değil, ipeksi kremsi yapar. Birçok kişi sadece Paskalya'da çıkarsa da, asitler ve yağlarla dengelenmiş, iyi hazırlanmış bir versiyonu herhangi bir Pazar sofrasının yıldızı olabilir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 210 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Haşlamak için tencere (kapaklı)
  • Temiz su ve buz dolu kase (soğutmak için)
  • Keskin bıçak
  • Doldurmak için sıkma torbası (veya ucu kesilmiş poşet)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Süt
⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1 ✓

Yumurtaları soğuk suya koyun, kaynatın, sonra ateşi kapatın, kapağını kapatın ve sıcak suda 10 dakika bekletin.

İpucu: Bu nazik yöntem, beyazın lastik gibi olmasını, sarısının ise kurumasını önler.
2 ✓

Yumurtaları hemen buzlu su dolu bir kaseye alın ve tamamen soğumasını bekleyin (yaklaşık 10-15 dakika).

İpucu: Isı şoku nedeniyle yumurtanın içi büzülür, kabuğundan ayrılır, böylece soymak daha kolay olur.
3 ✓

Yumurtaları soyun, boyuna ikiye bölün ve bütün kalan sarılarını bir karıştırma kabına aktarın.

İpucu: Kesitin güzel olması için her kesimden önce bıçağı ıslak kağıt havluyla silin.
4 ✓

Sarısını çatalla ezin, ardından yumuşak tereyağı, ekşi krema, hardal ve limon suyu ile kremsi olana kadar karıştırın. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın.

İpucu: Tereyağı kremaya kıvam verir, böylece dağılmaz (soğuyunca katılaşır), limon suyu ise lezzetleri ortaya çıkarır.
5 ✓

Kremayı sıkma torbasına doldurun ve yumurta beyazı boşluklarına geri sıkın.

İpucu: Sıkma torbanız yoksa, kalın bir buzdolabı poşetinin köşesini kesin ve onu kullanın.
6 ✓

Tatların birbirine geçmesi ve tereyağının tekrar donması için en az 1 saat buzdolabına koyun.

İpucu: Buzdolabı kokusunu almaması için üzerini gevşekçe folyoyla örtün.
7 ✓

Servis yapmadan önce kırmızı toz biber ve taze yeşillik serpin.

İpucu: Kırmızı biber sadece süs değildir, tatlımsı tadı yumurtayla harika uyum sağlar.

Tarif SSS

Yumurta sarısının kenarı neden yeşil oldu?
Çok uzun süre pişirdiniz! Yumurtadaki kükürt ve demir yüksek ısıda tepkimeye girdi. Hızlı soğutma ile bu önlenebilir.
Nasıl güzel soyulur?
Daha eski (5-10 günlük) yumurta kullanın, çünkü taze yumurtanın beyazı kabuk zarına çok sıkı yapışır.
Ne kadar dayanır?
Buzdolabında, kapalı olarak 1-2 gün en iyisidir, ancak dolgu havada çabuk kuruyabilir.

Malzemeler

  • 6 adet Yumurta (L boy)
  • 50 g Ekşi krema / Süzme yoğurt (%20 yağlı)
  • 1 yemek kaşığı Hardal (dijon veya normal)
  • 30 g Tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 tatlı kaşığı Limon suyu (taze sıkılmış)
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Beyaz biber (öğütülmüş)
  • 1 tatlı kaşığı Kırmızı toz biber (süsleme için)
  • 1 demet Maydanoz veya frenk soğanı