Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze baharatlar ve eriyen peynirle doldurulmuş, fırında pişmiş sulu dolgulu domuz pirzola.
İç harcıyla doldurulmuş, dışı çıtır pastırma kaplı, sulu ve lezzetli domuz pirzola dilimleri.

Dolgulu domuz pirzola

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Pirzola domuzun en asil ama en kuru kısımlarından biridir (düşük yağ içeriği). Bu nedenle doldurma ve sarma harika bir çözümdür: sulu, ekmekli iç harç içeriden, pastırma ise dışarıdan eti nemlendirir ve pişirme sırasında kurumaktan korurken, lezzetler liflere işler.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 1 saat 20 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Uzun, keskin bıçak (oymak için)
  • Et iğnesi veya mutfak ipi
  • Fırın tepsisi
  • Alüminyum folyo

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Ekmekleri parçalayın, süte batırın, birkaç dakika sonra iyice sıkın.

İpucu: Fazla sıvıyı uzaklaştırmak gerekir, aksi takdirde iç harç eti içeriden ıslatır.
2 ✓

Soğanı ince doğrayın ve yağda soteleyin. Bir kapta sıkılmış ekmeği, yumurtayı, kavrulmuş soğanı, ezilmiş sarımsağı ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Tuzlayın, biberleyin.

İpucu: Yumurta iç harcı tutar, ısı etkisiyle katılaşır (koagülasyon), böylece dilimlenebilir olur.
3 ✓

Pirzolanın ortasına uzun bir bıçakla uzunlamasına delik açın ve deliği genişletin veya yanından derinlemesine kesip kitap gibi açın.

İpucu: Dikkatli çalışın, etin yanını delmeyin, yoksa iç harç akar!
4 ✓

Harcı etin içine doldurun. Açıklığı et iğnesiyle kapatın veya dikin.

İpucu: Çok sıkı doldurmayın çünkü pişirme sırasında iç harç da biraz genişleyebilir.
5 ✓

Eti dışından tuzlayın (dikkatlice, pastırma da tuzludur!), pastırma dilimleriyle sarın. Tepsiye koyun, altına az su dökün ve alüminyum folyo ile kapatın.

İpucu: Folyonun altında et buharda pişer, böylece yumuşak kalır. Pastırmanın yağı ise sürekli yağlar (basting).
6 ✓

180°C'de yaklaşık 60 dakika pişirin, sonra folyoyu alın ve pastırma çıtır olana kadar 20 dakika daha kızartın.

İpucu: Dilimlemeden önce mutlaka tezgahta 15 dakika dinlendirin! Bu süre zarfında ısının etkisiyle etin dışına doğru hareket eden sular liflerin arasına geri döner.

Tarif SSS

Pirzola neden kuru oldu?
Fazla pişirdiniz. Et termometresi kullanın: etin ortası 70-75°C'ye ulaştığında hazırdır. Her ilave dakika sadece kurutur.
Dilimlerken neden dağıldı?
Piştikten sonra dinlendirmediniz veya kör bıçakla kestiniz. Dinlenme sırasında lifler sakinleşir ve suyu tutar.

Malzemeler

  • 1 kg Domuz pirzola (bütün, kemiksiz)
  • 2 adet Bayat ekmek
  • 100 ml Süt
  • 1 adet Yumurta
  • 1 baş Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 2 yemek kaşığı Yağ veya sıvı yağ
  • 150 g Dilimlenmiş pastırma (Bacon)